【バターチキンカレー】本格的だけどヘルシー♪
投稿日2023/07/31
更新日2023/07/31
調理時間20分(浸水時間、炊飯時間を除く)
スパイス以外は基本の調味料だけで作り上げる、本格バターチキンカレーです。 食材から出る水分に牛乳、ヨーグルトを加えて煮込んだ、ヘルシーだけど濃厚な仕上がりです。 ご飯には、全粒穀物の「THE BARLEY」を混ぜ込みました。 プチプチ食感が楽しめて、低糖質。しかも食物繊維は玄米の約7倍！ お米を炊く時に足すだけで、不足しがちな食物繊維を気軽に摂取できて、とってもヘルシー。 バターチキンカレーもご飯に合わせて、生クリーム不使用で低カロリーです。
材料4人分
- 米2合(300g)
- THE BARLEY大さじ2
- 鶏もも肉2枚
- 玉ねぎ1個
- にんにく2片
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう適量
- Bおろししょうが小さじ1
- Bカレー粉大さじ2
- Cトマト缶1缶(400g、粗ごしまたはカットタイプを使用)
- Cプレーンヨーグルト100g
- C牛乳100ml
- C塩小さじ1
- C砂糖大さじ2
- Dパプリカパウダー、ターメリック各小さじ1
- D塩、こしょう各適量
- オリーブオイル大さじ2
- バター(有塩)30g
- パクチー適量
- コーヒー用ミルク適宜
作り方
ポイント
・パプリカパウダー、ターメリックは、カレーの色を綺麗にするために加えています。用意できない場合は、カレー粉を少し多めに加えてください。 #NOMONタイアップ
- 1
米を洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。THE BARLEYを加え、水40ml(分量外)を加えて20分程度浸水し、普通に炊く。
- 2
- 3
鍋またはフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。鶏もも肉、にんにくを加え、鶏肉の色が変わるまで炒めたら、B おろししょうが小さじ1、カレー粉大さじ2を加えてさらに炒める。
- 4
3にC トマト缶1缶、プレーンヨーグルト100g、牛乳100ml、塩小さじ1、砂糖大さじ2を加え、煮立ってきたら火を少し弱めて10分ほど煮込み、D パプリカパウダー、ターメリック各小さじ1、塩、こしょう各適量で味を調える。バター(有塩)を加え、溶けたら火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかけ、パクチーを添える。お好みでコーヒー用ミルクをかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
