【ぷるぷる豆腐の味噌親子丼】ヘルシー×スピード×時短！

材料2人分

• 温かいご飯
  2膳分
• 卵
  3個
• おかめ豆腐 もめんミニ3
  2パック(260g)
• 玉ねぎ
  60g
• 油揚げ
  1枚
• 三つ葉
  1/2株(15g)
• A
  水
  180ml
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1/2(上白糖でも可)
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは8mm幅のくし切り、油揚げはやや太めの短冊切りにする。三つ葉は3〜4cm長さに切る。卵はボウルに割りほぐす。

  
• 2

  フライパンにA 水180ml、味噌大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、きび砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れて中火で熱し、味噌が溶けるまで混ぜる。一煮立ちしたら少し火を弱めて、玉ねぎを加える。火が通るまでふたをして煮込む。

  
• 3

  油揚げを加え、おかめ豆腐 もめんミニ3を適当な大きさに手で割りながら加える。三つ葉の茎をちらし、1分ほど煮る。

  
• 4

  卵液のうち2/3程度をまわし入れて、残りの三つ葉を散らす。ふたをして卵が半熟になるまで煮込んだら、残りの卵液をまわしかけ、お好みの固まり具合になるまで煮て火を止める。

  
• 5

  器に温かいご飯を盛り、4をかける。

  

ポイント

・味噌によって塩分が異なりますのでご理解ください。(今回使用している味噌は、塩分11.8g/100gのものです。) ・卵液は2回に分けて入れると固まりすぎず半熟感も楽しめます♪ ・今回は三つ葉を使用しましたが、なければ青ねぎ(小口切り)をトッピングしても良いです。 ・今回、フライパンは直径20cmのものを使用しています。

作ってみた！

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