てんさい糖でつくる！毎日食べたいわが家の食パン
投稿日2022/02/11
更新日2022/02/11
調理時間180分(発酵時間含む)
ホームベーカリーがなくても作れる手ごねパン。 てんさい糖の優しい甘さでご飯のように毎日食べたくなるような食パンです。 焼かずにそのまま食べるのもおすすめです。
材料4人分（1.5斤）
- 強力粉（イーグル）400g
- てんさい糖30g(大さじ2)
- 塩7.5g(小さじ1と1/2)
- ドライイースト4.5g(小さじ1と1/2)
- 無塩バター30g
- A牛乳50ml
- Aぬるま湯220ml
作り方
ポイント
○使用する強力粉によって必要な水分量は異なるので、10〜20mlは残しておいて、生地の状態をみながら加えてください ○パン生地を分轄するときは、ちぎらないように注意しましょう。 ○パンが冷めたら、ポリ袋や密封容器に入れて保管するとしっとり感が続きます
- 準
無塩バターは室温において柔らかくしておく。牛乳は600wで40秒ほど加熱し、人肌程度に温めておく。
- 1
ボウルにドライイースト、塩、てんさい糖、強力粉（イーグル）を合わせて、ヘラなどで全体をよく混ぜ合わせておく
- 2
A 牛乳50ml、ぬるま湯220mlを加え、水分がなくなるまでヘラを使って混ぜ合わせる。生地がべたつく場合は強力粉(分量外)を振りながら作業するとよい。
- 3
ボウル内で生地を打ち付けるようにこねて、生地がまとまってきたら台に取り出す。無塩バターを少しずつ加え、10分ほど生地を伸ばすようにこねていく。
- 4
生地の表面がつるんとなめらかになったら、丸め直してボウルに戻す。表面が乾かないようにラップをし、温かい場所に置いて発酵させる。 夏は1時間～冬は2時間が目安。
- 5
生地が2倍～2.5倍に膨らんだら、強力粉(分量外)をふって指で押してチェックする。穴がそのまま残れば発酵完了。穴が元に戻るようならもうしばらくおく。
- 6
強力粉(分量外)を振った台に取り出し、空気を抜くように生地を優しく押しつぶす。包丁などで生地を2～3等分にカットし、丸め直す。表面が乾かないようにラップをして15分休ませる。
- 7
生地をめん棒で長方形に伸ばしたら、型のサイズに合わせて端からしっかり丸めていく。 丸め終わりを下にして、サラダ油(分量外)を塗ったパン型に入れてラップをかける。
- 8
温かい場所におき、生地が型の8分目ほどに膨らむまで発酵させる。1〜2時間が目安。
- 9
190度に予熱したオーブンで20分焼き、取り出したらすぐに台などに打ち付けて生地を取り出してケーキクーラーで冷ます。
- 10
⌂追記⌂ ⊳1斤用の分量 ・強力粉 270g ・てんさい糖 20g ・塩 3g ・ドライイースト 3g ・無塩バター 20g ・牛乳 30ml ・ぬるま湯 150ml
430815
質問
作ってみた!
- 425518
2022/03/19 10:02
パンの側面に焼き色がつかないのはなにが原因なんでしょうか？ - 574024
2022/02/23 11:24
パン型が1斤用の場合の分量はどの様にしたら良いですか？
こんな「食パン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり