てんさい糖でつくる！毎日食べたいわが家の食パン

• 180分発酵時間含む

材料4人分（1.5斤）

• 強力粉（イーグル）
  400g
• てんさい糖
  30g(大さじ2)
• 塩
  7.5g(小さじ1と1/2)
• ドライイースト
  4.5g(小さじ1と1/2)
• 無塩バター
  30g
• A
  牛乳
  50ml
• A
  ぬるま湯
  220ml

作り方

• 下準備
  無塩バターは室温において柔らかくしておく。牛乳は600wで40秒ほど加熱し、人肌程度に温めておく。

• 1

  ボウルにドライイースト、塩、てんさい糖、強力粉（イーグル）を合わせて、ヘラなどで全体をよく混ぜ合わせておく

  
• 2

  A 牛乳50ml、ぬるま湯220mlを加え、水分がなくなるまでヘラを使って混ぜ合わせる。生地がべたつく場合は強力粉(分量外)を振りながら作業するとよい。

  
• 3

  ボウル内で生地を打ち付けるようにこねて、生地がまとまってきたら台に取り出す。無塩バターを少しずつ加え、10分ほど生地を伸ばすようにこねていく。

  
• 4

  生地の表面がつるんとなめらかになったら、丸め直してボウルに戻す。表面が乾かないようにラップをし、温かい場所に置いて発酵させる。 夏は1時間～冬は2時間が目安。

  
• 5

  生地が2倍～2.5倍に膨らんだら、強力粉(分量外)をふって指で押してチェックする。穴がそのまま残れば発酵完了。穴が元に戻るようならもうしばらくおく。

  
• 6

  強力粉(分量外)を振った台に取り出し、空気を抜くように生地を優しく押しつぶす。包丁などで生地を2～3等分にカットし、丸め直す。表面が乾かないようにラップをして15分休ませる。

  
• 7

  生地をめん棒で長方形に伸ばしたら、型のサイズに合わせて端からしっかり丸めていく。 丸め終わりを下にして、サラダ油(分量外)を塗ったパン型に入れてラップをかける。

  
• 8

  温かい場所におき、生地が型の8分目ほどに膨らむまで発酵させる。1〜2時間が目安。

  
• 9

  190度に予熱したオーブンで20分焼き、取り出したらすぐに台などに打ち付けて生地を取り出してケーキクーラーで冷ます。

  
• 10

  ⌂追記⌂ ⊳1斤用の分量 ・強力粉　270g ・てんさい糖　20g ・塩　3g ・ドライイースト 3g ・無塩バター　20g ・牛乳 30ml ・ぬるま湯　150ml

  

ポイント

○使用する強力粉によって必要な水分量は異なるので、10〜20mlは残しておいて、生地の状態をみながら加えてください ○パン生地を分轄するときは、ちぎらないように注意しましょう。 ○パンが冷めたら、ポリ袋や密封容器に入れて保管するとしっとり感が続きます

作ってみた！

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