卵なしでもおいしい♪ワンパンで野菜たっぷりビビンバ
投稿日2023/03/18
更新日2023/03/20
調理時間10分
なかなか手間のかかるビビンパですが、ときどき無性に食べたくなります。 そしてたまごが高くなってるので、なくても味が決まるように何度も試作しました(笑) ごはんにお肉、野菜に発酵食材のキムチが入っているので栄養バランスもばっちりなんですよね。 お肉を炒めたあとのフライパンでそのまま野菜も炒めるので洗い物も減るし、完成したナムルにお肉の風味もうつってとにかくおいしくなります。 そして味の決め手は韓国のり。 風味やうま味が格段によくなるのでぜひ忍ばせてほしいです…！ キムチは好きなだけ乗せてくださいね♪
材料2人分（どんぶり2〜3杯分）
- ごはん2〜3杯(1杯約180〜200gが目安)
- 牛バラ薄切り肉約150g
- 水菜150～160g(たっぷりがおすすめ)
- にんじん1/2本
- キムチ好きなだけ
- 韓国のり約8枚(1人4枚が目安)
- A焼肉のたれ大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A白ごま大さじ1～2
- A砂糖（てんさい糖）大さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- B白ごま大さじ1
- Bごま油小さじ1
- B塩少々
作り方
ポイント
・にんじんはスライサーで千切りにするとより時間短縮に♪ ・野菜の量はお好みで加減してください（もやしも合います）
- 準
・にんじんは皮ごと千切りにする ・水菜は白い部分と葉の部分を分けてそれぞれ食べやすい長さにカットする
- 1
フライパンに分量外のごま油を適量なじませて牛バラ薄切り肉を焼き、色が変わってきたらA 焼肉のたれ大さじ2、オイスターソース大さじ1、白ごま大さじ1～2、砂糖（てんさい糖）大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1を加えて炒めながら味をなじませて、いったん取り出しておく。
- 2
そのままフライパンでにんじんを炒める。１分ほど炒めたら、水菜の白い部分→葉の部分を加えて炒める。 全体がしんなりしてきたら、B 白ごま大さじ1、ごま油小さじ1、塩少々、白ごまを加えて味付けする。 ※塩加減、白ごまの量は加減してね
- 3
器にごはんを盛り付けて、細かくちぎった韓国のりをたっぷり乗せる。
- 4
水菜とにんじんのナムル→牛肉を乗せたら、キムチを添える。 ※辛くしたい場合はコチュジャンを添えてもよい
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[料理家/管理栄養士] 岡山県出身。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験から、家族でおいしく食べながら体型をキープできるゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎元病院勤務&特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり
