[椎茸のしっとり塩つくね]決め手は減塩液体塩こうじ♪

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25分

しいたけのうま味や香りを引き立てる、減塩液体塩こうじを活用した鶏つくね。こうじの力でふっくらやわらかで、冷めてもパサつかずジューシーな仕上がりに◎ 減塩液体塩こうじをベースにお酢を効かせた甘塩タレがあとを引くおいしさです。卵白もムダなく使い、卵黄を添えていただきます✨

材料3人分（直径約6cmのしいたけ8～9個分）

下準備
・卵は卵黄と卵白に分けておく。・鶏むね肉(皮なし)はミンチ状に刻む(鶏ひき肉でも代用可)。
1
しいたけは石づきを切り落とし、軸とかさに分け、軸は細かく刻む。ボウルにミンチ状にした鶏むね肉、しいたけの軸、減塩液体塩こうじ、卵白、片栗粉を入れてよく混ぜる。
2
1のタネを8～9等分に分けてしいたけのかさに詰め、丸く形を整える。
3
フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。しいたけのかさが上になるように並べ、焼き目がついたら裏返す。
4
ふたして弱火で5分ほど加熱する。中まで火が通ったら、A 減塩液体塩こうじ大さじ1、本みりん大さじ1、酢小さじ1を加える。中火で1～2分ほど全体にタレを絡むまで加熱する。
5
器に4を盛りつけ、卵黄を添え、お好みでレタスを添える。