えびと卵のあんかけご飯

材料2人分

• むき海老
  120g
• 舞茸
  1/2パック
• 青ねぎ
  2本
• 卵
  2個
• ご飯
  400g
• A
  水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  和風だし調味料
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(水：片栗粉　１：１)
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  舞茸は手でさく 青ねぎは斜めにスライスする

  
• 2

  むき海老は塩（分量外）で揉んでさっと水洗いして 水気を拭き取り臭みをとる

  
• 3

  鍋にA 水200ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、塩ひとつまみ、和風だし調味料小さじ2を加えて火にかけ 沸騰したら舞茸を加える

  
• 4

  中火で舞茸を1.2分さっと加熱したら むき海老を加える

  
• 5

  むき海老を加えた後 すぐに水溶き片栗粉を回しかけとろみをつける

  
• 6

  とろみがついたら溶き卵を加える

  
• 7

  青ねぎを加え全体をざっくりかき混ぜ火を止める

  
• 8

  器にご飯を盛り付けて 海老と卵のあんをかける 仕上げにごま油を回しかけて完成

  

ポイント

海老は加熱しすぎると硬くなるので加えてからは、さっと調理して仕上げていきましょう。

作ってみた！

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