主食
えびと卵のあんかけご飯
投稿日2023/05/18
更新日2023/05/18
調理時間20分
プリッとしたむき海老と卵のトロトロ感が美味しい満足感たっぷりのあんかけご飯！
材料2人分
- むき海老120g
- 舞茸1/2パック
- 青ねぎ2本
- 卵2個
- ご飯400g
- A水200ml
- A醤油大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- A塩ひとつまみ
- A和風だし調味料小さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ2(水：片栗粉 １：１)
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
海老は加熱しすぎると硬くなるので加えてからは、さっと調理して仕上げていきましょう。
- 1
舞茸は手でさく 青ねぎは斜めにスライスする
- 2
むき海老は塩（分量外）で揉んでさっと水洗いして 水気を拭き取り臭みをとる
- 3
鍋にA 水200ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、塩ひとつまみ、和風だし調味料小さじ2を加えて火にかけ 沸騰したら舞茸を加える
- 4
中火で舞茸を1.2分さっと加熱したら むき海老を加える
- 5
むき海老を加えた後 すぐに水溶き片栗粉を回しかけとろみをつける
- 6
とろみがついたら溶き卵を加える
- 7
青ねぎを加え全体をざっくりかき混ぜ火を止める
- 8
器にご飯を盛り付けて 海老と卵のあんをかける 仕上げにごま油を回しかけて完成
レシピID
460221
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タツヤ
ポイントをおさえた 季節の簡単ごはん 元5つ星ホテル の和食料理人 「忙しくて、ご飯の時間が楽しめない...」「険しい顔でご飯を食べてしまう...」 というような課題を簡単和風レシピで解決したいと思い、発信活動を始めました。 シンプルで余白のある、飾らないレシピが好きです。 Instagram 8.4万人 Lemon8 2.3万人