高菜と春雨の春巻き【揚げない】

材料3人分（10本分）

• 豚こま肉
  200g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  白ネギ
  50g
• B
  たけのこ水煮
  50g
• B
  椎茸
  80g
• 春雨
  30g(乾燥した緑豆春雨を使用)
• C
  サラダ油
  大さじ1
• にんにくチューブ
  4cm
• 高菜漬け
  80g
• D
  醤油
  小さじ2
• D
  ウスターソース
  小さじ1
• D
  酒
  小さじ1
• 春巻きの皮
  10枚
• E
  水
  50ml
• E
  薄力粉
  10g
• F
  サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに細切りにした豚こま肉とA 酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉小さじ2を入れ、しっかりと手で揉みこむ。

  
• 1

  B 白ネギ50g、たけのこ水煮50g、椎茸80gを微塵切りにする。 春雨はお湯(分量外)に浸して5分戻しておく。

  
• 2

  フライパンにC サラダ油大さじ1をひき、にんにくチューブを入れて弱火でじっくりと炒める。 香りが出たら下味をつけた豚こま肉を入れ、強火でさっと炒める。

  
• 3

  豚こま肉を炒めたフライパンにみじん切りにしたB 白ネギ50g、たけのこ水煮50g、椎茸80gと半分に切った春雨、高菜漬けを入れ、中火で炒め合わせる。 D 醤油小さじ2、ウスターソース小さじ1、酒小さじ1を加え、味見をする。

  
• 4

  小皿にE 水50ml、薄力粉10gを入れて混ぜ、のりとして使用する。 まな板に対して斜めに春巻きの皮を置き、大さじ2程度の具を少し手前側にのせてしっかり巻き、左右の皮を内側に折ってから、奥に向かってゆるめに巻いていく。最後、3cmくらいで端にのりをつけ、具が漏れないようにする。

  
• 5

  フライパンの底が見えなくなるくらいF サラダ油適量を入れ、170℃で揚げ焼きにする。 全面がパリッとしたら、器に盛り付ける。 醤油（分量外）やからし（分量外）添えても。

  

ポイント

①野菜を切る際には、お好みに合わせて微塵切りの大きさを調節してください。ただ、あまり大きくしますと春巻きの皮が破れてしまうので、ご注意を！ ②今回は高菜漬けが最初から切れているものを使用していますが、もし、切れていなかったり、大きかったりするものは他の野菜同様に微塵切りをお願いします🌟 ③春巻きを揚げ焼きにする際には、フライパンいっぱいに敷き詰めるようにする事で、油のかさが増し、きれいに焦げ目をつけられます♪

作ってみた！

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