高菜と春雨の春巻き【揚げない】

ボウルに細切りにした豚こま肉とA 酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉小さじ2を入れ、しっかりと手で揉みこむ。

B 白ネギ50g、たけのこ水煮50g、椎茸80gを微塵切りにする。 春雨はお湯(分量外)に浸して5分戻しておく。

フライパンにC サラダ油大さじ1をひき、にんにくチューブを入れて弱火でじっくりと炒める。 香りが出たら下味をつけた豚こま肉を入れ、強火でさっと炒める。

豚こま肉を炒めたフライパンにみじん切りにしたB 白ネギ50g、たけのこ水煮50g、椎茸80gと半分に切った春雨、高菜漬けを入れ、中火で炒め合わせる。 D 醤油小さじ2、ウスターソース小さじ1、酒小さじ1を加え、味見をする。

小皿にE 水50ml、薄力粉10gを入れて混ぜ、のりとして使用する。 まな板に対して斜めに春巻きの皮を置き、大さじ2程度の具を少し手前側にのせてしっかり巻き、左右の皮を内側に折ってから、奥に向かってゆるめに巻いていく。最後、3cmくらいで端にのりをつけ、具が漏れないようにする。

フライパンの底が見えなくなるくらいF サラダ油適量を入れ、170℃で揚げ焼きにする。 全面がパリッとしたら、器に盛り付ける。 醤油（分量外）やからし（分量外）添えても。