新生姜の自家製ジンジャーエール・新生姜の佃煮♪

新生姜はしっかりと水洗いし、皮付きのまま薄い輪切りにする。 切った新生姜とA グラニュー糖300g、きび砂糖200gをボウルに入れて全体を混ぜて馴染ませる。

しっかりと混ぜたら30分置く。 良くかき混ぜて砂糖も全て小鍋に入れる。

水を加えて弱火にかけ、沸騰したらアクを取り除きながら20分間煮込む。 火を止めてレモン果汁を加え、全体を混ぜ合わせる。

ざるで濾して粗熱が取れたら煮沸した容器に移し、冷蔵庫でしっかりと冷やす。 原液と炭酸水(分量外)で1:4くらいになるように割る。お好みで氷を入れる。

濾しがらで佃煮を作る。 新生姜の濾しがらとB 醤油大さじ6、酒大さじ2、みりん大さじ3を加えて汁気が無くなるまで混ぜながら中火で加熱する。 火を止め、C かつお節10g、白ごま大さじ2を加えて混ぜ合わせる。