絶品♡【我が家の肉汁餃子】

材料4人分（大判サイズで約3５個分）

• 餃子の皮
  約35〜40枚
• 豚ひき肉
  200ｇ
• キャベツ
  200ｇ(正味)
• ニラ
  1/3束
• 長ネギ
  約10㎝
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  水
  50㏄
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  おろしニンニク・生姜
  各小さじ1/2
• 塩(塩もみ用)
  小さじ1/2
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  キャベツをみじん切りに刻み、塩(塩もみ用)を揉みこんで暫く置いておく。 A 顆粒鶏がらスープの素小さじ1、水50㏄を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  長ネギをみじん切り、ニラを小口切りにする。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉を入れ塩コショウをふって粘りが出るまで捏ねたら、溶かして置いたA 顆粒鶏がらスープの素小さじ1、水50㏄を加え全体に混ぜ合わせる。

  
• 3

  B 醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、片栗粉小さじ1、酒小さじ2、ごま油小さじ2、おろしニンニク・生姜各小さじ1/2を加えたら、更に全体によく混ぜ合わせる。

  
• 4

  キャベツは出てきた水気をしっかりと絞り、他の刻んだ野菜と一緒にボウルに加える。

  
• 5

  全体によく混ぜ合わせたら、餃子の皮で餡を包む。

  
• 6

  包み終えたら、食べない分はバットに餃子同士がくっつかないように並べて冷凍庫へ。※あれば急速冷凍

  
• 7

  フライパンにごま油（分量外）を敷き、中火で火にかけ餃子を並べる。

  
• 8

  パチパチと音がし、薄っすらと焼き色がついてきたら、お湯100㏄（分量外）を加え、素早く蓋をする。

  
• 9

  弱めの中火で約5分程蒸し焼きにしたら、蓋を外し残った水分を飛ばす。しっかりと焼き色がついたらひっくり返して器に盛る。

  
• 10

  先ほど冷凍庫で凍らせた餃子は、固まったらジッパー付きの保存袋にいれて保存。 焼く際は同じ手順で凍った状態で焼き、生より１分長めに蒸し焼きにする。

  

ポイント

キャベツの水気はしっかりと絞ることで、味がぼやけず美味しく仕上がります。 豚肉はなるべく白っぽく脂身が多いものの方がよりジューシーに◎

作ってみた！

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