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ブッシュドノエル風♪ココアビスキュイロール

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45分

焼成時間は省く。

エネルギー267kcal
炭水化物29.3g
脂質14.2g
たんぱく質5.8g
糖質28.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

クリスマスにピッタリ♪ ココアビスキュイロールを切り株風にアレンジ。手軽に作れるブッシュドノエルです！サクサクふわふわの生地にたっぷりなチョコクリームを巻き込みました。サンタピックを添えるとより可愛くクリスマスらくしなりますよ♪

材料6人分（ロールケーキ天板１台分）

全卵
120ｇ
グラニュー糖
40ｇ
上白糖
20ｇ
A
薄力粉
45ｇ
A
ココアパウダー
10ｇ
粉糖
適量
ミルクチョコレート
35ｇ
生クリーム
150ｇ
ミルクチョコレート（デコレーション用）
10ｇ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A 薄力粉45ｇ、ココアパウダー10ｇを合わせてふるっておく。ロールケーキ天板にオーブンシートをセットしておく。
1
卵を全卵と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
2
卵黄には上白糖を加え、ハンドミキサーの中速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。※マヨネーズ状が目安
3
続いて、冷蔵庫から卵白のボウルを取り出し、ハンドミキサーの中速～高速で泡立てる。白っぽくなり全体が泡立ってきたら、グラニュー糖を半分ほど加え、さらに中速～高速で泡立てる。
4
全体にツヤが出たら残りのグラニュー糖を加え、メレンゲの角がピンと立つまでしっかりと泡立てる。その後、１分ほど低速で泡立てキメを整える。
5
メレンゲの一部を卵黄をボウルに加え、よく混ぜて馴染ませる。（※残りのメレンゲが混ざりやすくするための捨て泡）
6
残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。
7
ふるっておいた粉類を半分ほど加える。20回程度、ヘラで切るよう、底から大きく返しながら手早く混ぜ合わせる。
8
残りの粉類を加え、表面に艶が出て、おおよその粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。（※多少粉が残っていても大丈夫ですので、混ぜる回数は40回未満にします)
9
絞り袋に10ｍｍの口金を付け、絞り袋に生地をうつす。オーブンを190℃に余熱を開始する。
10
手前から天板に沿って生地を絞り出し、均等な太さになるよう天板いっぱいまで絞っていく。
11
粉糖を茶こしで全体にふるいかける。水分で粉糖が溶けたら、もう一度全体にふるう。
12
オーブンで12分間焼成する。
13
焼き上がったらすぐに別のオーブンシートの上にひっくり返し、底のシートを剥がす。再度上下を返し、上からオーブンシートをかぶせ完全に冷ます。
14
【チョコレートクリーム作り】ミルクチョコレート35ｇをボウルに入れ湯煎で溶かす。完全に溶けたら湯煎から外し、そこに生クリームを35ｇ加えて混ぜる。
15
ボウルに氷に水をあて残り生クリームを加え、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。
16
チョコレートクリームを20ｇだけ取り分けておく。
17
手前にクリームを盛るようにし、巻き終わりの方が薄くなるように全体に塗り広げる。
18
手前を持ちあげて、まずは芯を作り、シートを上に引き上げながら、生地をやさしく押して転がす。シートの巻き終わりをマスキングテープで止め、冷蔵庫で３時間程度冷やす。
19
表面に薄く粉糖をふりかけてからカットする。カット面のクリームより、一回り大きくなるよう残しておいたクリームを塗り広げる。
20
ミルクチョコレート（デコレーション用）を湯煎で溶かしコルネに詰める。クルクルと年輪をイメージして模様をつける。