シャキシャキ♪【蓮根入り肉団子の甘酢あん】
投稿日2024/11/03
更新日2024/11/03
調理時間30分
旬の蓮根がたっぷり！ ふわふわジューシーな肉団子に蓮根のシャキシャキ食感がアクセント！ ケチャップは使わず、醬油ベースの和風な甘酢あんを絡めました。 食べ応えも満点です＾＾ 揚げずにフライパン１つで簡単ですよ♪お弁当にも◎ 秋の行楽お弁当にも◎
材料3人分
- 豚ひき肉200ｇ
- 蓮根150ｇ
- 卵1個
- パン粉大さじ3
- A酒・片栗粉各大さじ1
- Aおろし生姜１片分
- A塩コショウ少々
- B醤油・砂糖・水各大さじ3
- B酢大さじ1
- B片栗粉大さじ1/2
- 白いりごま少々
作り方
ポイント
蓮根は新鮮な物なら酢水にさらさなくても大丈夫です。 ひき肉はなるべく脂身が多い白っぽいものを使うとよりジューシーに仕上がります◎
- 1
蓮根は皮をむいてみじん切りに刻む。
- 2
ボウルに、豚ひき肉と卵、パン粉、A 酒・片栗粉各大さじ1、おろし生姜１片分、塩コショウ少々の調味料を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
- 3
刻んだ蓮根を加え更によく捏ねたら、約１５等分して食べやすい大きさに丸める。
- 4
中火で熱したフライパンにサラダ油(分量外)をしき、火にかける。そこに丸めた肉だねを入れ、転がしながら焼き色をつける。
- 5
全体に焼き色がついたら肉団子を一旦取り出しフライパンの汚れを落とす。 フライパンにB 醤油・砂糖・水各大さじ3、酢大さじ1、片栗粉大さじ1/2の調味料を混ぜ合わせ、弱火～中火で火にかけ、混ぜながらトロミをつける。
- 6
肉団子を戻し入れ、タレに絡める。器に盛り、白いりごまをふる。
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