シャキシャキ♪【蓮根入り肉団子の甘酢あん】

材料3人分

• 豚ひき肉
  200ｇ
• 蓮根
  150ｇ
• 卵
  1個
• パン粉
  大さじ3
• A
  酒・片栗粉
  各大さじ1
• A
  おろし生姜
  １片分
• A
  塩コショウ
  少々
• B
  醤油・砂糖・水
  各大さじ3
• B
  酢
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  蓮根は皮をむいてみじん切りに刻む。

  
• 2

  ボウルに、豚ひき肉と卵、パン粉、A 酒・片栗粉各大さじ1、おろし生姜１片分、塩コショウ少々の調味料を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。

  
• 3

  刻んだ蓮根を加え更によく捏ねたら、約１５等分して食べやすい大きさに丸める。

  
• 4

  中火で熱したフライパンにサラダ油(分量外)をしき、火にかける。そこに丸めた肉だねを入れ、転がしながら焼き色をつける。

  
• 5

  全体に焼き色がついたら肉団子を一旦取り出しフライパンの汚れを落とす。 フライパンにB 醤油・砂糖・水各大さじ3、酢大さじ1、片栗粉大さじ1/2の調味料を混ぜ合わせ、弱火～中火で火にかけ、混ぜながらトロミをつける。

  
• 6

  肉団子を戻し入れ、タレに絡める。器に盛り、白いりごまをふる。

  

ポイント

蓮根は新鮮な物なら酢水にさらさなくても大丈夫です。 ひき肉はなるべく脂身が多い白っぽいものを使うとよりジューシーに仕上がります◎

作ってみた！

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