豚団子と根菜の旨だし味噌鍋【根菜たっぷりでぽっかぽか♪】
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投稿日2022/12/19
更新日2022/12/19
調理時間25分
豚団子に、根菜がたっぷりな具沢山お鍋です＾＾根菜で体もぽかぽか温まりますよ♪ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉400g
- 長ねぎ1/2本・正味50g
- ごぼう1本・正味160g
- れんこん1節・正味250g
- 大根1/4本・正味240g
- にんじん1/2本・正味100g
- A味噌・片栗粉各大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ2
- B水1100㏄
- B本みりん大さじ3
- B鶏がらスープの素小さじ4
- B白だし大さじ2
- 味噌大さじ3
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・味噌の量は味をみながら増減してください。 【２人分の場合】 豚ひき肉：200g 長ねぎ：1/4本・正味25g ごぼう：1/2本・正味80g れんこん：1/2節・正味125g 大根：1/8本・正味120g にんじん：1/4本・正味50g (A)味噌・片栗粉：各大さじ1/2 (A)砂糖・醤油：各小さじ1 (B)水：580㏄ (B)本みりん：大さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)白だし：大さじ1 味噌：大さじ1と1/2 白いりごま：お好みで
- 準
れんこんは皮を剥き、5㎜のいちょう切りにして酢水に5分さらしたらザルにあげて水気を切る。 ごぼうは皮を軽くこそげ、斜め薄切りにして酢水に1～2分さらし、ザルに上げて水気を切る。 大根は皮を剝き、5㎜のいちょう切りにする。 にんじんは皮を剝き、薄いいちょう切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。
- 1
鍋や土鍋にB 水1100㏄、本みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、白だし大さじ2とごぼう、れんこん、大根、にんじん、を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火で煮る。
- 2
その間にボウルに豚ひき肉、長ねぎ、A 味噌・片栗粉各大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。
- 3
根菜に火が通ったら、弱火にしてを２を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。豚団子に火が通ったら、味をみながら味噌を溶き入れて出来上がり！ お好みで白いりごまを散らす。
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「れんこん」の基礎
「ごぼう」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。