きゃべつの甘味引き立つ♪えのき豚団子とキャベツのコク旨味噌鍋
投稿日2022/01/29
更新日2022/01/29
調理時間20分
たっぷりキャベツの甘味が引き立つ味噌スープのお鍋です＾＾えのきのたっぷり入った豚団子は旨味たっぷりです♪ 薬膳効果 ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉220g
- えのき1袋・正味190g
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ2
- きゃべつ正味450g
- B水1000㏄
- Bみりん大さじ3
- B鶏がらスープの素小さじ4
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- 味噌大さじ3～4
作り方
ポイント
味噌の量は味をみながら調節してください。 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ大さじ3に水の量が970㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ1.5に水の量が990㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合小さじ2に水の量が1005㏄になります。 【２人分の場合】 豚ひき肉:110g えのき:1/2袋・正味95g (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ1 きゃべつ:正味230g (B)水:530㏄ (B)みりん:大さじ1.5 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1/2 味噌:大さじ1.5～2 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ大さじ1.5に水の量が515㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合小さじ2強に水の量が525㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合小さじ1に水の量が535㏄になります。
- 準
えのきは石づきを切り細かく切る。 きゃべつはざく切りにする。
- 1
ボウルに豚ひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ2を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋や土鍋にB 水1000㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
豚団子が浮いて来たら、きゃべつを加え、蓋をして弱めの中火で火を通す。
- 4
きゃべつが煮えたら味をみながら味噌を溶き入れて出来上がり！ お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)