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    主菜

    にんにくたっぷり♪豚バラとごぼうとキャベツのスタミナ味噌鍋

    • 投稿日2022/10/10

    • 更新日2022/10/10

    • 調理時間20

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    1026

    ごぼうとにんにくの風味が最高!こっくり味噌味で体もぽかぽか!疲れもふき飛びます^^ 薬膳効果は工程5に記載しています。

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 豚バラ薄切り肉
      300~350g
    • ごぼう
      1本・正味200g
    • きゃべつ
      1/4玉・正味300g
    • にんにく
      3~4かけ
    • A
      1100㏄
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      白だし
      大さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • 味噌
      大さじ4くらい
    • 粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 ・味噌の量は味をみて増減してください。 【2人分の場合】 豚バラ薄切り肉:150~175g ごぼう:1/2本・正味100g きゃべつ:1/8玉・正味150g にんにく:2かけ (A)水:580㏄ (A)みりん:大さじ1と1/2 (A)白だし:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 味噌:大さじ2くらい 粗びき黒こしょう:お好みで

    • ごぼうは皮を軽くこそげ、斜め薄切りにして酢水に1~2分さらし、ザルに上げて水気を切る。 きゃべつはざく切りにする。 にんにくは薄切りにする。 豚バラ薄切り肉は6㎝位に切る。

    • 1

      鍋にA 水1100㏄、みりん大さじ3、白だし大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2とにんにくごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら弱火~弱めの中火にして煮る。

      工程写真
    • 2

      ごぼうに火が通って来たら、豚肉を加え、灰汁を取りながら火を通す。

      工程写真
    • 3

      豚肉に火が通ったら、きゃべつを加える。

      工程写真
    • 4

      全体に火が通ったら、味をみながら味噌を溶き入れて出来上がり! 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

      工程写真
    • 5

      薬膳効果 ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ  ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止

    レシピID

    446289

    質問

    作ってみた!

    • funinmans_mesi
      funinmans_mesi

      2024/01/14 00:17

      美味しく出来ました♪ありがとうございます。

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History