辛さ控えめ！スンドゥブ風【旨辛みそ鍋】
投稿日2023/11/11
更新日2023/11/11
調理時間20分
ほんのりピリ辛な味噌味に仕上げたスンドゥブ風の鍋です。 あさりがなくてもオイスターソースで魚介の旨味をプラス！しめはご飯とチーズを入れたり、うどん入れたりがおすすめです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉300～350g
- 白菜1/4玉・正味約550g
- 長ねぎ1本・正味約100g
- えのき1/2袋正味約100g
- おぼろ豆腐又は絹ごし豆腐360g
- A味噌大さじ6
- A本みりん大さじ2～3
- Aオイスターソース大さじ2
- Aコチュジャン・にんにくすりおろし各大さじ1強
- Aごま油大さじ1
- B水1200㏄
- Bダシダ又は鶏がらスープの素各小さじ4
- 卵2～4個
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚バラ薄切り肉：150～180g 白菜：1/8玉・正味約280g 長ねぎ：1本・正味約100g えのき：1/4袋正味約50g おぼろ豆腐又は絹ごし豆腐：180g (A)味噌：大さじ3 (A)本みりん：大さじ1～1と1/2 (A)オイスターソース：大さじ1 (A)コチュジャン・にんにくすりおろし：各大さじ1/2強 (A)ごま油：大さじ1/2 (B)水：630㏄ (B)ダシダ又は鶏がらスープの素：各小さじ2 卵：1～2個 白いりごま：お好みで
- 準
白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 えのきは石づきを切り半分に切る。 豚バラ薄切り肉は食べやすく切る。
- 1
A 味噌大さじ6、本みりん大さじ2～3、オイスターソース大さじ2、コチュジャン・にんにくすりおろし各大さじ1強、ごま油大さじ1を混ぜる。(辛くしたい場合は粉唐辛子や細かく切った青唐辛子もプラスしてください。
- 2
鍋にB 水1200㏄、ダシダ又は鶏がらスープの素各小さじ4を加えて強火にかけ、煮立ってきたらA 味噌大さじ6、本みりん大さじ2～3、オイスターソース大さじ2、コチュジャン・にんにくすりおろし各大さじ1強、ごま油大さじ1を加えて混ぜてから白菜を加えて蓋をして弱火～弱めの中火で煮る。
- 3
白菜が煮えたら、えのき、長ねぎと豚肉を加えてほぐし、おぼろ豆腐又は絹ごし豆腐も手で大きく割り入れて煮る。
- 4
火が通ったら、卵を落としてお好み加減に火を通して出来上がり！ お好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
- ナムディ
2024/02/14 19:07
コスモスさんの作ってみた！を拝見し作りました😊 ３人分として作ったので２人分の材料を少しずつ多めにして味付けしました😋 コチュジャンも良い感じの辛さで主人がこの鍋は美味しいと大絶賛でした✨ 〆のスープにご飯滅茶苦茶美味しかったです😋 リピートしま～す💕 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨ - コスモス
2024/02/13 18:47
スンドゥブが好きなので、お野菜も入っているこのお鍋に…🍲 コチュジャンがなくてキムチを入れて、肉は豚こま切れ肉にしました🥩 濃厚なスープが美味しい👍 ご飯🍚を入れて食べるのが楽しみ😹🤗
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)