主菜
シャキシャキ＆ふわふわ♩れんこん入りつくね鍋
20分
れんこんのみじん切り入りの、シャキシャキ＆ふわふわ食感の楽しいつくねの鍋です。 タネにもスープにも塩麹を使っているので、つくねはふわふわ、スープは旨味たっぷりに。 スープの深みのあるまろやかな味は、思わず全部飲み干したくなるほどです🤭 もちろん、ごはんや麺などを入れてお鍋の〆も楽しめますよ♩ ほっとする優しい味の鍋、お試しいただけたら嬉しいです。
材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉300g
- れんこん100g
- 大葉6枚
- 白菜1/6玉
- 長ネギ1本
- しめじ1/2パック
- A塩麹大さじ1
- A片栗粉(米粉でも◎)大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Aごま油小さじ1/2
- 水800ml
- B塩麹大さじ6
- B酒・みりん各大さじ1と1/2
ポイント
・鶏ひき肉はもも肉でもむね肉でも、お好みのもので◎ ・お使いの塩麹により塩分濃度に若干違いがありますので、全体の味の濃さからお好みで調整されてください。 ・お好みで粗挽き黒胡椒や柚子胡椒とともにいただいても美味しいです✨
レシピID：492436
更新日：2025/07/11
投稿日：2024/10/30
作ってみた！
みわ2025/12/15 09:54
昨日は寒かったのでお鍋にしました😊 ここえみさんの塩麹鍋ずっと食べたくて💕 塩麹入りのつくねがふわふわシャキシャキで、スープも塩麹の旨みたっぷりで美味しすぎました😍 厚揚げも入れてみたらこれが大正解で、トロトロに煮込まれて味が染みた厚揚げ、最高でした🙌🏻 締めは雑炊にしてスープ最後の一滴まで食べ尽くしてあったまりました❣️ 素敵なレシピをありがとうございました🫶🏻
けい2025/11/18 10:08
鶏つくねの塩麹レンコン鍋、作りました！ 🍲 鶏つくね、レンコンのシャキシャキ歯応えと、大葉の香りで、食べ応えがあります。 🦆 野菜と鶏の旨みが、暖かい塩麹のスープで、自然に出てきて、身体に沁みます。 🥕🥬 ここえみさん💕 お鍋のスープ、ヘルシーに作れるレシピ ありがとうございます🥰
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2024/12/28 20:13
ユーザー友のまゆのさんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 鶏団子は蓮根のサクサク食感と大葉の香りがよく、鶏団子とスープに塩麹を入れているので、お肉は柔らかく、あっさりしているけど旨味たっぷりで、とても美味しかったです🧡 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️ まゆのさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
１／アラ還の手習い2024/11/28 07:55
れんこん入り鶏胸つくね塩麹と胡麻油でと〜っても美味しかった😋…こりゃはまります😍 スープも塩麹であっさり🥰…〆はお好みで拉麺or白飯😁 ラーメン細麺これいける🤤 野菜室で花咲くブロッコリーも足して😅 また作りま〜す🥳
まゆの2024/11/01 19:51
と～～～っても美味しかった*⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝*ﾜﾝﾀﾞﾎｫｫｫｫｲ︎💕︎✨︎💕︎✨︎💕︎✨ ご覧の通り、塩麹のコクたっぷりの透き通った優しい～スープに、レンコンと大葉の入った『つくね』が絶品過ぎヽ(*>□<*)ﾉｷｬ━━ｧ♡♡つくねにも塩麹が入ってるから、ふわっふわ❤ 味変で柚子胡椒入れてみたら、コレまた飲み干す美味しさ(๑✧ꈊ✧๑)ｷﾗｰﾝ✧ クタクタの白菜もネギも、甘みが増して最高😆👍✨ 次男も『あっさりしてるのに凄く美味しい！これは又 食べたいわ～』と、大絶賛でした(˶ᐢᗜᐢ˶)✨ つくねは計量スプーンと普通のスプーンの二刀流で、キレイなまん丸に出来ました( ˶ｰ̀֊ｰ́ )و✧
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