ホクホクかぼちゃのカレーコロッケ

材料2人分

• かぼちゃ
  1/4個(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 豚ひき肉
  100g
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ3
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  40g
• 塩・胡椒
  適量
• 揚げ油
  適量
• 油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  かぼちゃは種とワタを取り除き、一口サイズに切る。

  
• 1

  耐熱ボウルに入れて水大さじ2（分量外）を入れラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。上下を返してさらに2分加熱する。竹串が通るか確認してスッと通ったらOK。

  
• 2

  かぼちゃは熱いうちに木べらやフォークで粗めに潰す。

  
• 3

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンに油をひき、豚ひき肉と玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら塩・胡椒をして豚ひき肉にも火が通ったらかぼちゃと合わせる。

  
• 5

  A 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加えてしっかり混ぜあわせて冷ます。

  
• 6

  冷めたら6等分にして薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

  
• 7

  170℃に熱した揚げ油で、返しながらきつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

かぼちゃを電子レンジで加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにして豚ひき肉と炒めておくとスムーズです。 タネが熱いまま衣をつけて揚げるとコロッケが爆発しやすいので、しっかり冷ましてから薄力粉、溶き卵、パン粉をつけてください。

作ってみた！

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