アスパラガスの和風アクアパッツァ

佐賀県産アスパラガスは、下から5cmの部分の皮を包丁でそぎ、約4cm長さの斜め切りにする。 ミニトマトは、半分に切る。 さわら(切り身)は水けを拭き取り、小骨をとる。

フライパンにサラダ油を入れ、弱火で熱し、にんにく(みじん切り)を入れ、香りが立つまで炒める。

さわら、ミニトマトを加える。さわらに焼き色が付いたら裏返す。

アスパラガス、A 酒50ml、塩小さじ1/2を加え、蓋をして5分煮る。 塩を加えて、味を整え、お好みでパセリ(みじん切り)をちらす。