主菜

そら豆とえびのかき揚げ

ささっと作れるのに、華やかな色味のかき揚げです。塩をふって食べたり、お子さんも食べやすい食材なので、そばやそうめんに添えるのもボリュームが出ていいてすよ。写真は、ピンク色の梅そうめんを、巻いて花の様に配置し、上にかき揚げをのせました。

材料4人分

衣はあまり練らずに、絡ませて揚げます。

準
○そら豆はさやから出して黒い部分に切り込みを入れ、4分ほど茹でて薄皮をむく。 ○むきえびは、背わたがついていたら取る。 ○A 小麦粉1カップ、卵1個、冷水卵(溶いたもの)合わカッを合わせて少し粉っぽさが残るくらいに混ぜる。
1
むきえびとそら豆に小麦粉(まぶし用)をまぶし、A 小麦粉1カップ、卵1個、冷水卵(溶いたもの)合わカッと合わせてさっと混ぜる。
2
170~180度の揚げ油で少しずつ揚げる。 8cm角くらいのベーキングシートに、①の適量を乗せて、油の中にシートごとそっと入れる方法もオススメ。