ライスペーパーで本格点心！プリプリ蒸し海老餃子

材料2人分（8個分）

• 尾付えび（小〜中サイズ）
  8尾
• むきえび
  90g
• 長ねぎ
  8cm
• A
  かたくりこ
  大さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/4
• A
  塩
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1/4
• ライスペーパー（直径15cm）
  4枚

作り方

• 下準備
  海老は、食用重曹少々をまぶして軽く揉み、さっと洗うと、汚れも落ち、食感も増します。色もきれいになって、プリプリになりますよ！

• 1

  ライスペーパー（直径15cm）は1/4にキッチンハサミで切る。（乾燥しないようにポリ袋などに入れておく）

  
• 2

  尾付えび（小〜中サイズ）は殻を尾の際まで剥き、背わたを取る。

  
• 3

  長ねぎを、みじん切りにする。

• 4

  むきえびを包丁でたたいて粗みじん切りにする。

  
• 5

  長ねぎ、むきえびとA かたくりこ大さじ1/2、酒小さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/4、塩少々、ごま油小さじ1/4をボウルに入れてよく混ぜる。 8等分にして軽く丸めておく。

  
• 6

  切ったライスペーパーをぬるま湯にくぐらせる。

• 7

  ライスペーパー ↓ ⑤で丸めたもの ↓ ②の尾の付いたえび と順に重ね、（ここで下から軽く包むように押さえる） 上からライスペーパーをかぶせて包む。

  
• 8

  せいろや蒸し器にクッキングシートを敷いて、⑦をそれぞれがつかないように並べ、10分くらい、ライスペーパーが透き通り中に火が通るまで蒸す。

• 9

  酢醤油などお好みのタレでいただく

ポイント

※包む前に、バッド等にクッキングシートを敷いて包んだ餃子を置くか、クッキングシートを敷いたせいろや蒸し器に並べていくと、扱いやすいです。 ⁡ ※酒は紹興酒にすると、より香りがたちます。 ※エビは下処理にあるように、重曹（食用）少々をまぶしてからさっと洗うと、汚れも落ち、食感も増します。色もきれいになって、プリプリになりますよ！

作ってみた！

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