パリッと香ばしい！そら豆とえびのスティック春巻き

材料3人分（6本分）

• そら豆
  10粒
• えび
  100g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  酒
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• ミニ春巻きの皮
  3枚
• 小麦粉
  適宜
• 水
  適宜
• 揚げ油
  適宜
• 塩
  少々(仕上げ用)

作り方

• 1

  そら豆は薄皮を取り、4等分くらいに刻む。 えびは殻などを外しむき、粗みじんに刻み、A 塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、酒小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加えてよく練り混ぜる。 ⁡

  
• 2

  ミニ春巻きの皮は、2等分にする。⁡ 小麦粉に水を少しずつ混ぜて、のり状にする。

• 3

  切ったミニ春巻きの皮の左右に水溶き小麦粉を塗り、①を均等に細く置き、くるくると巻いて水溶き小麦粉を塗って止める。

  
• 4

  180度の揚げ油で色よく揚げる。

  
• 5

  油を切って盛り付けて、塩をふる。

  

ポイント

・えびは粗めに刻む 　→叩きすぎると食感がなくなるため、ぷりっと感を残す ・そら豆は薄皮をしっかり取る 　→口当たりがよくなる ・具材は細く均一にのせて巻く 　→火通りが均一になり、見た目もきれいになる ・巻き終わりはしっかりとめる 　→揚げている途中で開くのを防ぐ ・油は180℃で揚げる 　→パリッとした食感に仕上がる ・揚げたてに塩をふる 　→えびとそら豆の甘みが引き立つ

作ってみた！

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