そら豆の春巻き

材料4人分（10本分）

• そら豆
  100g(剥きの外皮付き)
• 鶏ささみ肉
  2本(120g)
• シュレッドチーズ
  80g(溶けるタイプのチーズなら何でも良い)
• 春巻きの皮
  10枚
• 塩
  少々
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• A
  水
  300ml
• A
  塩
  小さじ2
• B
  水
  200ml
• B
  酒
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ1/2
• 水
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  そら豆はおしり部分に切り込みを入れる。 鍋に、A 水300ml、塩小さじ2を入れ、中火にかけ沸騰したらそら豆を入れ3分茹でる。ザルにあげ外皮を剥く。 ボウルに入れ、フォークで粗く潰す。

• 2

  鶏ささみ肉は筋をとる。 鍋にB 水200ml、酒大さじ1を入れ、弱火にかけ鶏ささみ肉を入れ3分茹でる。 火を止めそのまま冷めるまで置く。食べやすい大きさに手でさく。

• 3

  1のそら豆のボウルに鶏ささみ肉、シュレッドチーズ、塩、粗挽き黒胡椒を入れ混ぜる。

• 4

  春巻きの皮に包む。巻き終わりの部分に水で溶いた小麦粉でとめる。

• 5

  フライパンにオリーブオイルを適量(春巻きが半分くらい浸かる高さ)入れ、弱めの中火で熱し、油が熱くなる前に春巻きを入れる。 裏返しながら全体がこんがり揚げ色がついたら上げ、油を切る。 お好みでレモンと塩を添える。

ポイント

・そら豆は冷凍のものを使っても良い ・チーズは溶けるタイプのものなら何でも良い ・鶏ささみ肉は火が通っているか確認する ・油が熱くなる前に春巻きを入れると油が跳ねにくい。

作ってみた！

質問