そら豆の春巻き

そら豆はおしり部分に切り込みを入れる。 鍋に、A 水300ml、塩小さじ2を入れ、中火にかけ沸騰したらそら豆を入れ3分茹でる。ザルにあげ外皮を剥く。 ボウルに入れ、フォークで粗く潰す。

鶏ささみ肉は筋をとる。 鍋にB 水200ml、酒大さじ1を入れ、弱火にかけ鶏ささみ肉を入れ3分茹でる。 火を止めそのまま冷めるまで置く。食べやすい大きさに手でさく。

1のそら豆のボウルに鶏ささみ肉、シュレッドチーズ、塩、粗挽き黒胡椒を入れ混ぜる。

春巻きの皮に包む。巻き終わりの部分に水で溶いた小麦粉でとめる。

フライパンにオリーブオイルを適量(春巻きが半分くらい浸かる高さ)入れ、弱めの中火で熱し、油が熱くなる前に春巻きを入れる。 裏返しながら全体がこんがり揚げ色がついたら上げ、油を切る。 お好みでレモンと塩を添える。