ゴーヤの豚バラ肉巻き カレーマヨチーズ

材料4人分

• ゴーヤ
  1本
• 豚バラ薄切り肉
  200g(16枚程度)
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• 粉チーズ
  適量
• 細ねぎの小口切り又はパセリみじん切り
  適量
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/4
• A
  カレー粉
  小さじ11/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1 1/2
• A
  中濃ソース
  小さじ1

作り方

• 1

  ゴーヤは両端を切り落とし、長さを半分に切る。

  
• 2

  それぞれ縦8等分のスティック状に切り、包丁でワタと種を切り落とす。

  
• 3

  ゴーヤ1本ずつに豚バラ薄切り肉を巻きつける。巻き終わってから全体に塩、胡椒をふる。

  
• 4

  A にんにくすりおろし小さじ1/4、カレー粉小さじ11/2、醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ1 1/2、中濃ソース小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を巻き終わりを下にして並べる。転がしながら全面に焼き色をつけ、豚肉に火を通す。

  
• 6

  余分な脂が多ければキッチンペーパーで軽く拭き取り、 A にんにくすりおろし小さじ1/4、カレー粉小さじ11/2、醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ1 1/2、中濃ソース小さじ1をそれぞれの肉巻きにかけるように加える。 弱めの中火で転がしながら、全体にたれを絡める。

  
• 7

  弱めの中火で転がしながら、全体にたれを絡める。

  
• 8

  食べやすく半分に切って器に盛り、粉チーズをふる。細ねぎの小口切り又はパセリみじん切りを散らす。

  

ポイント

ゴーヤは縦のスティック状に切ってから、包丁でワタと種を切り落とすと、スプーンでくり抜くよりきれいに取り除けます。ワタをしっかり除くことで苦味もやわらぎます。 豚バラ肉は巻いてから塩、こしょうをすると、肉がはがれにくくなります。 焼くときは巻き終わりを下にして最初にしっかり焼き固めてください。 カレーマヨだれは焦げやすいため、豚肉に火が通ってから加え、弱めの中火で手早く絡めます。

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