ゴーヤチャンプルーを卵・豆腐不使用でつくりおき・お弁当おかず用にアレンジ。和風出汁が効いて鰹節がなくてもチャンプルー風味◎
肉を巻きつける時は肉を広げて、包むようにして巻いてください。 今回はしゃぶしゃぶ用肉を使用しましたが、他の薄切り肉でも大丈夫です。
ゴーヤは幅1cmの輪切りにし、スプーンでたねとわたをくり抜く。
①に豚しゃぶしゃぶ用肉を巻きつけ、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油をしき、②を並べて両面肉に火が通り、焼き色がつくまで焼いたら、酒大さじ1を加えて弱火で3分蒸し焼きにする。
弱めの中火に戻し、A 醤油、酒各大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2を加えて煮からめる。
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杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、不足しがちな野菜類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。