レンジで2分！丸ごとオクラの和風レモンマスタードマリネ

材料2人分

• オクラ
  10本(約100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 大葉
  4枚
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  A レモン汁小さじ2、醤油小さじ2、粒マスタード小さじ1、砂糖小さじ1/2、オリーブオイル小さじ2を混ぜておく。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。大葉は細切りにする。

  
• 3

  オクラは塩をまぶし、手でやさしくこすり合わせて表面の産毛を取る。水で洗い、ヘタの先端だけを切り落とし、ガクのかたい部分を包丁で薄く一周むく。実の部分は切らず、丸ごと使う。

  
• 4

  直径約18cmくらいの耐熱ボウルに玉ねぎを広げ、その上にオクラをなるべく重ならないように並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。

  
• 5

  加熱後すぐに熱いうちにA レモン汁小さじ2、醤油小さじ2、粒マスタード小さじ1、砂糖小さじ1/2、オリーブオイル小さじ2を加えて全体をあえ、粗熱を取る。食べる直前に青じそを加えてさっとあえる。

  

ポイント

・オクラの実を切ると粘りが出やすくなるため、ヘタの先とガクだけを除き、丸ごと加熱します。 ・板ずり用の塩は、加熱前に水で洗い流してください。 ・玉ねぎをオクラの下に敷くことで、電子レンジでも辛みがやわらぎ、オクラから出る蒸気でしっとり仕上がります。 ・オクラが温かいうちに調味料をからめてから冷ますと、短時間でも味がよくなじみます。青じそは変色や香りの飛びを防ぐため、食べる直前に加えてください。 ・オクラが特に太い場合は、電子レンジの加熱時間を10～20秒追加してください。

作ってみた！

質問