簡単もっちもち！れんこんまんじゅう

材料2人分

• れんこん
  200g
• 片栗粉
  大さじ2くらい
• 塩
  少々
• むきえび
  2尾(約60g)
• だし汁
  200cc
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 人参
  少々(薄切り4枚ほど)
• しめじ
  適宜(10本くらい~)
• 三つ葉
  少々
• ゆず
  少々(あれは)

作り方

• 1

  えびは背わたを取り、3頭分に切る。 しめじは石づきを切り、食べやすく分ける。 人参は千切り又は型で抜く。 お好みでゆずも千切り又は型で抜く。

• 2

  れんこんは、皮をむき、優しくふんわりとすりおろす。 軽く水気を切り（決して切りすぎないこと）、片栗粉と塩を入れて混ぜる。

  
• 3

  2等分にする。 ラップに1人分のむきえびを並べた上に、分けたれんこんをのせて上部を巾着の様にねじる。

  
• 4

  耐熱皿にのせて、電子レンジ600W3分加熱する。

• 5

  小鍋にだし汁を入れて、野菜を煮る。 A 塩小さじ1/3、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、薄口醤油小さじ1で味を整えて、同量の水で溶いた片栗粉を様子を見ながら加えて好みのとろみになったら少し煮て火を止める。

  
• 6

  器に④を入れて野菜を並べ、餡を張る。 三つ葉を添える。 お好みで、わさびを添えても。 　

  

ポイント

・れんこんの水分を固く絞ると、まとまりにくく、もっちり感も弱くなります。ざるで余分な水分を落とす程度にしてください。 ・水溶き片栗粉は、あんに加える直前にもう一度混ぜてください。

作ってみた！

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