カリフラワーのカレーサラダ

カリフラワーは房を下にしてしばらく水につけてから振り洗いし、小房に分ける。 玉ねぎはみじん切りにして塩少々をまぶし、しばらく置いたら流水でもみ洗いして水気を切る。 ハムはみじん切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れてカリフラワーを2分ゆでる。 ザルにとり水気を切ったらボウルに入れ、熱いうちに塩小さじ1/4、酢小さじ1で下味をつけ、粗熱をとる。

ドライクランベリーはしばらく水につけるか流水で洗い、水気を切る。 カシューナッツはローストされていないものなら、耐熱容器に入れ電子レンジで30秒程加熱する。

マヨネーズ、牛乳、カレー粉を混ぜ合わせ、カリフラワー、玉ねぎ、ハム、ドライクランベリー、カシューナッツを加えてあえる。 器に盛り、パセリみじん切りを散らす。