カリフラワーのカレーサラダ

材料4人分

• カリフラワー
  1株(約300ｇ)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ハム
  2枚
• マヨネーズ
  大さじ4
• 牛乳
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• 酢
  小さじ2
• ドライクランベリー
  15g
• カシューナッツ
  30g
• パセリみじん切り
  少々

作り方

• 1

  カリフラワーは房を下にしてしばらく水につけてから振り洗いし、小房に分ける。 玉ねぎはみじん切りにして塩少々をまぶし、しばらく置いたら流水でもみ洗いして水気を切る。 ハムはみじん切りにする。

• 2

  鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れてカリフラワーを2分ゆでる。 ザルにとり水気を切ったらボウルに入れ、熱いうちに塩小さじ1/4、酢小さじ1で下味をつけ、粗熱をとる。

• 3

  ドライクランベリーはしばらく水につけるか流水で洗い、水気を切る。 カシューナッツはローストされていないものなら、耐熱容器に入れ電子レンジで30秒程加熱する。

• 4

  マヨネーズ、牛乳、カレー粉を混ぜ合わせ、カリフラワー、玉ねぎ、ハム、ドライクランベリー、カシューナッツを加えてあえる。 器に盛り、パセリみじん切りを散らす。

ポイント

ドライクランベリーとカシューナッツは無しでも美味しく出来ますが、くるみなども入れていただくと食感も良く手軽に栄養価も上げられます。ゆで卵を粗く刻んでも合います。

作ってみた！

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