スモークサーモンのマリネ

材料4人分

• スモークサーモン
  80g
• 玉ねぎ
  1/2個(あれば紫玉ねぎ)
• 塩
  ひとつまみ
• みりん
  大さじ2
• 酢
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1(サラダ油でも可)
• こしょう
  少々
• ディル
  少々(あれば)

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて塩少々をもみこみ、しばらく置く。

• 2

  小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮詰まらない程度に沸騰させて煮きる（電子レンジでラップをせずに1分半ｰ2分程加熱しても良い）。

• 3

  1の玉ねぎを流水でもみ洗いし、水気を切ってスモークサーモンと共に皿に盛りつける。 2のみりんの粗熱が取れたら、酢、オリーブオイル、塩少々、こしょうを加えてよく混ぜる。 スモークサーモンの上から回しかけ、ディルを添える。

ポイント

みりんは煮切ることで、アルコール臭を消し、旨味と甘みを加えることができます。みりん風調味料ではなく、本みりんをお使いください。 冷凍のスモークサーモンは、薄切りのものなら袋ごと冷蔵庫に移して2､3時間程で解凍するか、急ぐ場合は流水かボウルの水につけるとすぐ解凍できます。

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