副菜
スモークサーモンのマリネ
投稿日2023/01/09
更新日2023/01/31
調理時間10分
我が家では冷凍のスモークサーモン薄切りを常備しているので、さっぱりした一品が欲しい時にすぐ出来るヘビーローテーションのレシピです。玉ねぎのシャキシャキ食感も、こってりした料理との対比でよく合います。
材料4人分
- スモークサーモン80g
- 玉ねぎ1/2個(あれば紫玉ねぎ)
- 塩ひとつまみ
- みりん大さじ2
- 酢大さじ2
- オリーブオイル大さじ1(サラダ油でも可)
- こしょう少々
- ディル少々(あれば)
作り方
ポイント
みりんは煮切ることで、アルコール臭を消し、旨味と甘みを加えることができます。みりん風調味料ではなく、本みりんをお使いください。 冷凍のスモークサーモンは、薄切りのものなら袋ごと冷蔵庫に移して2､3時間程で解凍するか、急ぐ場合は流水かボウルの水につけるとすぐ解凍できます。
- 1
玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて塩少々をもみこみ、しばらく置く。
- 2
小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮詰まらない程度に沸騰させて煮きる（電子レンジでラップをせずに1分半ｰ2分程加熱しても良い）。
- 3
1の玉ねぎを流水でもみ洗いし、水気を切ってスモークサーモンと共に皿に盛りつける。 2のみりんの粗熱が取れたら、酢、オリーブオイル、塩少々、こしょうを加えてよく混ぜる。 スモークサーモンの上から回しかけ、ディルを添える。
レシピID
451817
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住