優しくちぎってふんわり食感【セロリの葉のおかか煮】ご飯のお供

材料（作りやすい分量）

• セロリの葉
  約50g
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ1/2
• ちりめんじゃこ
  20g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• 白すりごま
  大さじ2
• かつおぶし
  1パック(約3g)

作り方

• 1

  セロリの葉は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ザルにあげて水気を切ったら粗みじんに刻む。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、1のセロリ、ちりめんじゃこを炒める。 A 酒大さじ1、みりん小さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、水分をとばすように炒め、汁気が少なくなってきたところで白すりごま、かつおぶしを加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。

  

ポイント

セロリは茎の部分は極力入れず、やわらかい葉の部分だけを丁寧にちぎって使うことで、口当たり良く仕上がります。 初めは少し濃いかな、と思うぐらいの味付けで、炒めながらしっかり水分を飛ばすことで、ご飯が進む美味しい佃煮になります。 セロリの葉は手のひら一杯で約10g、とお考えください。

作ってみた！

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