副菜
優しくちぎってふんわり食感【セロリの葉のおかか煮】ご飯のお供
投稿日2024/03/05
更新日2024/03/05
調理時間10分
セロリを大きな株で買うと、お得で茎の部分は日持ちもするのですが、葉の部分はすぐに変色してしまいます。 セロリの大株を買ったら葉っぱだけすぐに手でちぎり取り、おかか煮にします。 サッとゆでることでかさが減り、小鍋で調理もしやすくなります。 もちろん少量のセロリでも同じように美味しく出来ます。
材料（作りやすい分量）
- セロリの葉約50g
- 塩少々
- ごま油大さじ1/2
- ちりめんじゃこ20g
- A酒大さじ1
- Aみりん小さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- 白すりごま大さじ2
- かつおぶし1パック(約3g)
作り方
ポイント
セロリは茎の部分は極力入れず、やわらかい葉の部分だけを丁寧にちぎって使うことで、口当たり良く仕上がります。 初めは少し濃いかな、と思うぐらいの味付けで、炒めながらしっかり水分を飛ばすことで、ご飯が進む美味しい佃煮になります。 セロリの葉は手のひら一杯で約10g、とお考えください。
- 1
セロリの葉は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ザルにあげて水気を切ったら粗みじんに刻む。
- 2
鍋にごま油を熱し、1のセロリ、ちりめんじゃこを炒める。 A 酒大さじ1、みりん小さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、水分をとばすように炒め、汁気が少なくなってきたところで白すりごま、かつおぶしを加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。
レシピID
478695
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
