1人分でも作りやすい【ぶりの中華風蒸しもの】野菜もたっぷり

材料1人分

• ぶり
  1切れ
• 塩
  小さじ1/4
• 白ねぎ
  5cm
• しょうが薄切り
  3枚
• 椎茸
  １枚
• にんじん
  30g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鍋にすっぽり入る3cm以上の高さのある皿を用意する。

• 1

  ぶりの両面に塩をふって10分程度置き、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふく。 白ねぎは斜め薄切り、しょうが薄切り、椎茸、にんじんは千切りにする。

  
• 2

  鍋に2cm程度の高さまで湯をはり、白ねぎ、しょうが薄切りを入れた皿をのせ、強火にかける。 皿がカタカタしないように、鍋と皿の間にふきんをしくと良い。

  
• 3

  鍋の湯が沸騰したらいったん火をとめ、白ねぎ、しょうがの上にぶり、ぶりの上に椎茸、にんじんをのせる。 A 砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1の調味料をよく混ぜ合わせて上からかけ、鍋のふたをして強火で約6分蒸す。 火を止めてそのまま5分程度置き、余熱で火を通す。 魚の身を箸で押してみて、しっかり弾力があれば火が通っている。

  

ポイント

・ぶりは塩をふってしばらく置くことで臭みを取り除き、ふっくら仕上がります。 ・工程3でいったん火を止めるのは、蒸気でやけどをしないようにするためです。 ・レモン汁やすだちなどの柑橘類を絞るのもとてもよく合います。

作ってみた！

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