1人分でも作りやすい【ぶりの中華風蒸しもの】野菜もたっぷり

鍋にすっぽり入る3cm以上の高さのある皿を用意する。

ぶりの両面に塩をふって10分程度置き、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふく。 白ねぎは斜め薄切り、しょうが薄切り、椎茸、にんじんは千切りにする。

鍋に2cm程度の高さまで湯をはり、白ねぎ、しょうが薄切りを入れた皿をのせ、強火にかける。 皿がカタカタしないように、鍋と皿の間にふきんをしくと良い。

鍋の湯が沸騰したらいったん火をとめ、白ねぎ、しょうがの上にぶり、ぶりの上に椎茸、にんじんをのせる。 A 砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1の調味料をよく混ぜ合わせて上からかけ、鍋のふたをして強火で約6分蒸す。 火を止めてそのまま5分程度置き、余熱で火を通す。 魚の身を箸で押してみて、しっかり弾力があれば火が通っている。