とうもろこしも炊飯器で炊く【ポキ風まぐろと夏野菜のお寿司】
投稿日2024/07/15
更新日2024/07/18
調理時間15分(米の吸水時間、炊飯時間を除く)
ハワイの定番、アヒポキ風にまぐろをのせ、シャキッとした食感の野菜を合わせています。 とうもろこしは実をこそげ取り、酢飯の材料と一緒に炊飯器で炊きます。 アボカドは使わず、代わりになすを塩もみして入れました。 枝豆をゆでる以外は火も使わず、また暑い日にもさっぱりいただけるお寿司です。
材料3人分
- 米2合
- とうもろこし1本
- 水300ml
- A酢60ml
- A砂糖大さじ1(上白糖又はグラニュー糖)
- A塩小さじ1
- 刺身用まぐろ200g
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ1
- Bごま油小さじ2
- Bすりおろししょうが小さじ1
- なす小1本
- Cしょうゆ小さじ1
- Cごま油小さじ1/2
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1/4個(あれば紫玉ねぎ)
- 白ねぎの青い部分少々
- ゆでた枝豆適量
- 黒すりごま少々
- 塩適量
作り方
ポイント
・魚はまぐろの他にも、あじなど刺身用の切り身なら、同じく調味料に漬け込んで美味しくいただけます。 ・まぐろにはピリッとさせるためしょうがを合わせていますが、他にわさびや、少量の豆板醤などでも変化をつけられます。 ・コントラストをはっきりさせるため黒ごまにしていますが、もちろん白ごまでも。
- 準
米は洗ってザルにあげて水気をきり、炊飯器に入れて水300mlを加えて30分吸水させる。
- 1
とうもろこしは包丁で実をこそげ取る。
- 2
吸水させた米にA 酢60ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1、1のとうもろこしの実を加え、炊飯する。
- 3
刺身用まぐろは1cm角に切り、ボウルに入れてB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、ごま油小さじ2、すりおろししょうが小さじ1をもみこむ。 なすは5ｍｍ厚さの半月切りにし、塩少々をもみ込んでしばらく置く。出てきた水分を手でギュッと絞り、C しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 4
きゅうりは薄切りにして塩少々をもみこみ、しばらく置いて水分をギュッと絞る。 玉ねぎは塩少々をふって水に数分さらし、流水で洗って水気をきる。 白ねぎの青い部分は小口切りにする。
- 5
炊けた酢飯を器に盛り、まぐろ、なす、きゅうり、玉ねぎ、白ねぎ、ゆでた枝豆をのせる。 黒すりごまをふる。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、家族の笑顔が増えるような、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 料理にまだ慣れていない方などにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
