ワンパン町中華【カシューチキン】ご飯がすすむ♪
投稿日2024/07/23
更新日2024/07/23
調理時間15分(肉に下味をつける時間を除く)
中華の定番、いわゆる「鶏肉とカシューナッツの炒めもの」です。 鶏肉とカシューナッツは鉄板の組み合わせ。昔から愛されている料理は、本当によくできていると思います。 オイスターソースにしょうゆ、五香粉の風味でご飯もしっかりすすみます。 五香粉を使った他のレシピをポイント欄でご紹介しております。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g前後)
- 玉ねぎ1/4個
- 白ねぎ1/3本
- ピーマン2個
- A酒大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A五香粉小さじ1/4
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- カシューナッツ1/2カップ(約40g)
- 片栗粉大さじ2
- 赤唐辛子1本(小口切り)
- サラダ油大さじ2
- B水大さじ1
- B片栗粉小さじ1/4
- Bオイスターソース大さじ2
- Bきび砂糖大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1/2
作り方
ポイント
・カシューナッツは生のものでもローストされたものでもどちらでも結構です。生なら工程3でしっかり炒めますが、焦げつかないよう弱火で丁寧に炒めてください。 鶏肉は唐揚げ用角切りを買うとそのまま使え、肉の下処理の手間が省けます。 ・五香粉を使った他のレシピはこちら↓ 台湾の豚バラご飯 魯肉飯【ルーローハン】 https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/455601
- 1
鶏もも肉は4cm角に切り、調味料A 酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、五香粉小さじ1/4、すりおろしにんにく小さじ1/2をもみ込んで冷蔵庫で20分置く。
- 2
玉ねぎは薄切り、白ねぎは斜め薄切り、ピーマンは5mm幅の細切りにする。 赤唐辛子は１本丸ごとのものであれば、キッチンばさみなどで小口切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、カシューナッツ、赤唐辛子を加えて弱火にかけ、カシューナッツがうっすら色づく程度に炒める。 いったん鍋から取り出す。
- 4
鶏もも肉に片栗粉を全体にまぶす。 3のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏もも肉を皮の面から焼く。 3分程焼いたら裏返し、反対の面も3分焼いたら鍋からいったん取り出す。
- 5
4の鍋に玉ねぎ、白ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒める。 3分程炒めたらピーマンを加え、さらに炒める。
- 6
5の鍋に鶏もも肉、カシューナッツを戻し入れる。 小さめのボウルに調味料B 水大さじ1、片栗粉小さじ1/4、オイスターソース大さじ2、きび砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2をよく混ぜ合わせて鍋に加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、家族の笑顔が増えるような、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 料理にまだ慣れていない方などにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
