ワンパン町中華【カシューチキン】ご飯がすすむ♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g前後)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 白ねぎ
  1/3本
• ピーマン
  2個
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  五香粉
  小さじ1/4
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• カシューナッツ
  1/2カップ(約40g)
• 片栗粉
  大さじ2
• 赤唐辛子
  1本(小口切り)
• サラダ油
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/4
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉は4cm角に切り、調味料A 酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、五香粉小さじ1/4、すりおろしにんにく小さじ1/2をもみ込んで冷蔵庫で20分置く。

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、白ねぎは斜め薄切り、ピーマンは5mm幅の細切りにする。 赤唐辛子は１本丸ごとのものであれば、キッチンばさみなどで小口切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ、カシューナッツ、赤唐辛子を加えて弱火にかけ、カシューナッツがうっすら色づく程度に炒める。 いったん鍋から取り出す。

  
• 4

  鶏もも肉に片栗粉を全体にまぶす。 3のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏もも肉を皮の面から焼く。 3分程焼いたら裏返し、反対の面も3分焼いたら鍋からいったん取り出す。

  
• 5

  4の鍋に玉ねぎ、白ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒める。 3分程炒めたらピーマンを加え、さらに炒める。

  
• 6

  5の鍋に鶏もも肉、カシューナッツを戻し入れる。 小さめのボウルに調味料B 水大さじ1、片栗粉小さじ1/4、オイスターソース大さじ2、きび砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2をよく混ぜ合わせて鍋に加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

  

ポイント

・カシューナッツは生のものでもローストされたものでもどちらでも結構です。生なら工程3でしっかり炒めますが、焦げつかないよう弱火で丁寧に炒めてください。 鶏肉は唐揚げ用角切りを買うとそのまま使え、肉の下処理の手間が省けます。 ・五香粉を使った他のレシピはこちら↓　 台湾の豚バラご飯 魯肉飯【ルーローハン】 https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/455601

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