白みそと野菜の上品な甘み【鮭のちゃんちゃん焼き】
投稿日2024/10/11
更新日2024/10/11
調理時間20分
鮭のちゃんちゃん焼きは豪快なイメージがありますが、白みそを使うと、落ち着いた上品な味に仕上がります。 もちろん合わせ味噌でも美味しく出来ます。 軽く焼きめをつけてから蒸し焼きにした野菜もしっかり甘みがあり、もっとたくさん切っておけばよかった、と思うほど。 とてもヘルシーな一品です。
材料4人分
- 鮭切り身4切れ
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- 椎茸4枚
- さやいんげん1パック
- にんにく1片
- A白みそ大さじ2(合わせ味噌でも可)
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1と1/2
- バター30ｇ
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
ポイント
・鍋の材質などによっては、途中こげつきやすくなることもありますので、酒か水を少量足して様子をみてください。 ・写真では彩りよくするため紫キャベツ、赤と黄色のピーマンを使っています。
- 1
鮭切り身はキッチンペーパーで水気をふきとり、塩、こしょうをふる。 キャベツ、玉ねぎはそれぞれ2cm幅のくし形に切る。 ピーマンは縦半分に、椎茸は大きければ半月に切る。 さやいんげんはヘタの部分を切り落とす。 にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにバター15ｇを熱し、鮭の両面を軽く焼き色がつくまで焼く。 いったん鍋から取り出す。
- 3
2のフライパンに残りのバターを熱し、にんにくを炒める。 香りが立ったら、野菜をそれぞれ表面に軽く焼きめがつく程度に焼く。
- 4
調味料A 白みそ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を、みそがしっかり溶けきるまでよく混ぜ合わせる。
- 5
3の鍋に鮭を戻し入れ、4の調味料をまわしかけて鍋のふたをし、弱火で10分程蒸し焼きにする。
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質問
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
