副菜

皮むきアク抜き無し【れんこんとエリンギのバルサミコ炒め】

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

れんこんはその白さを生かす料理なら、皮むきあくぬきが必要ですが、ここでは調味料も全て茶色なので、皮ごとそのまま使います。きんぴらに飽きた時や、バルサミコ酢が余ってる、というような方もぜひご活用ください。

材料2人分

1
れんこんはよく洗い、1cmの幅の棒状に切る。エリンギは1cm幅でれんこんの長さに合わせて切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを炒める。２分ほど炒めてレンコンに透明感が出てきたら、エリンギを加え、さらに炒める。
2
全体に油が回ったら酒、バルサミコ酢を加える。炒めながら水分が少なくなったら、塩、しょうゆ、ブラックペッパーを加えて炒めあわせる。皿に盛り、パセリみじん切りをふる。

・炒め油はサラダ油でも、また酒は白ワインに置き換えていただくとまた風味が変わって美味しいです。・作ってしばらく置くと、より味がなじみます。

れんこんのいちょう切り

れんこんの下処理

れんこんの保存方法

エリンギの切り方

レシピID：513657

更新日：2025/11/06

投稿日：2025/11/06

Memento-MORI
2026/02/11 10:29
シャキシャキ蓮根♡きのこのバルサミコ炒めバルサミコ酢の甘く爽やかな酸味が効いて冷めても美味しい一皿でした．こむぎさん、チョビの助さん、ユーザーの方々の投稿もありがとうございます💙 Yukiyoさん♡美味しいレシピありがとうございます💙 ごちそうさま💙✨
チョビの助
2026/01/23 21:48
こむぎさんの追っかけ❥ パセリのみじん切りが粗かったのも真似ちゃったみたい😂 きのこは舞茸で🍄‍🟫 白ワイン使用バルサミコ酢は常備してないのでウスターソース＆お酢で代用しました甘酸っぱく美味しい😋 味がしっかりしてるので酒のつまみにもピッタリだと思いますこむぎさん美味しさ共有ありがとうございます💖 Yukiyoさんレシピありがとうございます✧*｡
こむぎ
2025/11/20 19:11
パセリのみじん切りが粗かったですね😂 蓮根のシャキシャキとエリンギのくにゅくにゅが楽しい食感で、バルサミコが甘酸っぱくて、とっても美味しかったです♡ 主人にも勧めたんですが、要らないって食べてくれないから、2人分を1人で食べちゃいました😄これ、好き❤️ Yukiyoさん、いつも美味しいレシピありがとうございます😊💖💫✨