スペイン風【手羽元とオリーブのトマト煮込み】作り置きも美味

材料2人分

• 手羽元
  6-8本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• ピーマン
  2個
• ホールトマト缶
  1/2缶(約200ml)
• 生ハム
  15g(又はベーコン)
• オリーブ水煮
  10粒程度
• ローリエ
  1枚
• タイム
  2本(無くても可)
• 塩
  小さじ1/2＋と1/4
• こしょう
  少々
• パプリカパウダー
  小さじ1/2(あればスモークパプリカ)
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  手羽元はキッチンペーで表面の水けを拭き取り、全体に塩小さじ1/4、こしょう少々をまぶす。 玉ねぎ、にんにく、ピーマンはみじん切り、生ハムは2cm幅に切る。

  
• 2

  煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元を焼く。 裏返しながら全体にこんがり焼きめをつける。 鍋からいったん取り出す。

  
• 3

  その後の鍋で玉ねぎを透明になるまで3分ほど炒め、にんにくを加えて1分炒める。 香りが立ったらピーマンを加え、さらに炒める。

  
• 4

  ホールトマト缶を加え、水分を飛ばすように時々混ぜながら弱火で5分ほど煮る。

  
• 5

  オリーブ水煮、生ハム、ローリエ、パプリカパウダー、あればタイム1本を加え、手羽元を戻し入れて鍋のふたをし、20分煮る。 時々ふたを開けて上下を入れ替える。 味をみて塩こしょうで調える。 器に盛り、あればタイムの葉を散らす。

  

ポイント

・オリーブの水煮は、スーパーではサラダ食材のコーナーに売られてあることも多く、少量なので便利です。 ・煮込む途中で水分が少ないようであれば、水を少量ずつ足してください。 ・ここでは赤ピーマンを使っていますが、緑のものでもどちらでもお使いになれます。

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