鰻の蒲焼きのタレ

• 15分レシピより分量が多くなると、もう少し煮詰める時間がかかります。

材料（使い切りやすい分量で作っています。約300mlほど出来ます。）

• A
  酒
  30ml
• A
  味醂
  100ml
• A
  濃口醤油
  120ml
• A
  砂糖
  80g
• A
  鰻の頭
  有れば
• A
  鰻の尻尾
  有れば

作り方

• 下準備
  市販の鰻の蒲焼きが頭付きの場合、鰻の頭と鰻の尻尾を切り離し、タレ用に取り置く。

• 1

  A 酒30ml、味醂100ml、濃口醤油120ml、砂糖80g、鰻の頭有れば、鰻の尻尾有ればの酒と味醂を煮切って、アルコールを飛ばす。

  
• 2

  A 酒30ml、味醂100ml、濃口醤油120ml、砂糖80g、鰻の頭有れば、鰻の尻尾有ればの残りの材料を全て入れて沸騰したら、極弱火にして10分ほど煮詰める。

  
• 3

  鰻の頭と鰻の尻尾を入れた場合、茶漉しなどでこす。 鰻の頭は半助といいます。 近年、鰻は貴重になってきています。 捨てずに食べる方法を、別にレシピ紹介しますので、参考になさってください。

  
• 4

  熱が取れたら、冷蔵庫で保存してください。

  
• 5

  実はこれ、ひつまぶし弁当なんですが、ひつまぶしに使った鰻は、半助と尻尾の身をほぐしたもので作った、ちょー節約弁当(笑) もちろんタレを焚いた後の頭と尻尾です( *^艸^)笑 ごはんはタレを入れて炊いた茶飯に、半助の身を混ぜただけ。錦糸卵がわりの薔薇卵で派手弁ですが〜笑 ぜひ始末の心で食べ尽くして下さいね♪ 余談でした( *・ω・)*_ _))ペコリン

  

ポイント

鰻の頭と尻尾を入れると、旨味が増します。 有ればぜひ入れてください。 タレを作った後の頭と尻尾も美味しく食べる方法が有りますので、捨てないで下さいね。

作ってみた！

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