米粉マフィン♡カフェモカティラミスとマスカルポーネいちご

材料6人分（直径7cmのマフィン型6個分）

• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  卵
  1個
• B
  米油
  大さじ2
• B
  砂糖（甜菜糖）
  20g
• B
  塩
  ひとつまみ
• 無調整豆乳
  50ml
• インスタントコーヒー
  小さじ2
• 板チョコレート
  約17g(ミルク使用、1/3枚（8カケ）)
• C
  いちご
  1〜3個(約40g)
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• D
  クリームチーズ
  30g(個包装のもの２つ使用)
• D
  マスカルポーネチーズ
  60g
• D
  メープルシロップ
  15g
• ココアパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  ・板チョコレートは1cm角に割り、C いちご1〜3個、砂糖小さじ1/2のいちごも1cm角に切り、砂糖をまぶす。 ・クリームチーズを室温に戻すか、600wの電子レンジで10秒〜20秒程度加熱し柔らかくする。 ・マフィン型にグラシン紙を敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  D クリームチーズ30g、マスカルポーネチーズ60g、メープルシロップ15gをよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 卵1個、米油大さじ2、砂糖（甜菜糖）20g、塩ひとつまみをボウルに入れ全体が馴染むようしっかり混ぜる。

  
• 3

  無調整豆乳を加え混ぜる。

  
• 4

  A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、混ぜる。 （ダマがなくなめらかになったらOK、混ぜすぎない）

  
• 5

  工程4をマフィンカップ3つに入れる。（約40gずつ）

  
• 6

  残りの生地にインスタントコーヒーを加え混ぜる。 （溶けやすいタイプのインスタントコーヒーならそのまま加える。溶けにくいものなら小さじ1程度のお湯や軽く温めた豆乳や牛乳で溶かして加える。） 板チョコレートを半量加え混ぜる。 （半分はトッピング用に、お好みで全て加えてもOK。）

  
• 7

  マフィンカップ3つにコーヒー生地を入れ、板チョコレートをトッピングする。 よく混ぜたD クリームチーズ30g、マスカルポーネチーズ60g、メープルシロップ15gを小さじ2ずつくらい、プレーンの生地（工程5）の中央に加え（落とすイメージ、混ぜなくてOK）、いちごをトッピングする。

  
• 8

  180度に予熱したオーブンで15分焼く。 （チーズクリームや板チョコレートを避けて爪楊枝や竹串を刺し、生地が付いてくるようなら追加で加熱する）

  
• 9

  コーヒー味のマフィンの粗熱が取れたら残りのチーズクリームをスプーンなどでふんわりとのせ、茶漉しでココアパウダーを振る。

  

ポイント

・米粉→薄力粉（薄力粉の場合はベーキングパウダーと合わせて振るって加える） ・無調整豆乳→調整豆乳、牛乳 ・各甘味料→お好みのものに（メープルシロップ 蜂蜜等。） ・米油→サラダ油等のクセのないオイルに ・板チョコレート→なしでも、ダークでも。 それぞれ代用可能です。 ・生地の甘さは控えめです。 ・いちごに砂糖をまぶすことで、最初の一口に甘味を感じ、生地自体の甘さが控えめでも満足感upです！ ・板チョコレートはトッピング用と分けていますが、全て生地に加えても良いです。トッピングすると焼きチョコのようになり、異なる風味が楽しめます。 ・生地をマフィン型に入れる際は均等になるように測りながら入れると仕上りがキレイです。

作ってみた！

質問