【簡単成形】冷やして切る♪四角が可愛い♡ミルクパン【パヴェ】
投稿日2022/07/08
更新日2022/07/08
調理時間120分
何度も試作し、卵を使わず、リッチでふわふわなパヴェのレシピを考えました。強力粉のみで作ることで、食べ応えもある軽すぎない生地に仕上げています。家族やお友達にも好評です♪ほんのり甘いシンプルなパンなので、食事でも、おやつでも。切るだけの成形で、一度にたくさんできるので、プレゼントにも最適です。
材料（約18個分）
- 強力粉250g
- きび砂糖30g(白砂糖可)
- 塩4g
- ドライイースト3g
- 練乳10g
- 牛乳170g
- 無塩バター20g
- 牛乳小さじ1(ドリール用)
- ハチミツ小さじ1(ドリール用)
作り方
ポイント
・手捏ねで作られる方は、牛乳を電子レンジ600w30秒程度温め、38℃(人肌程度)にして頂くと発酵しやすくなります。 ・ドリールにハチミツを使用していますが、1歳未満のお子様が食べられる際は、使用されない様ご注意下さい。 ・一口大サイズにしておりますが、もう少し大きく作って頂いても良いかと思います。(焼き時間を伸ばしてください)
- 準
・無塩バターを常温にしておく。 ・クッキングシートを天板に敷く。
- 1
強力粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、練乳、牛乳をホームベーカリーに入れ、パン生地コースで捏ねる。
- 2
5分後に、無塩バターを加え、一次発酵させる。
- 3
一次発酵が終わったら、フィンガーチェック(生地に指を入れて、溝が戻らない状態なら発酵済み)を行い、生地を台に出す。
- 4
ガス抜き麺棒を使い、優しくガスを抜きながら、18cm × 30cm程度の長さに伸ばす。
- 5
長い方を三つ折りにし、10cm × 18cm程度にし、閉じ目を下にしてボードなどに乗せ、ラップをかけて、冷蔵庫で40分〜1時間ほど寝かせる。
- 6
冷蔵庫から取り出し、スケッパーや包丁を使い、四隅を切り取る。
- 7
18個を目安に四角形に切り、オーブンシートを敷いた天板に隙間を空けて並べる。
- 8
残った生地も丸め、空いているところに置き、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10〜15分程度二次発酵させる。(生地が少しふっくらする程度)
- 9
オーブンを190℃に予熱し、予熱の間に、パン生地に、ドリール用の牛乳、ハチミツを混ぜたものをハケで上部に塗る。
- 10
予熱が完了したら、190℃で12〜13分焼成する。
- 11
透明な袋に入れて、シールやタグなどをつけたらプレゼントにも。
- 12
手ごねバージョンはこちらに https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/442456
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質問
作ってみた!
- 730000
2022/07/26 16:20
我が家は、ホームベーカリーがありません！ 手ごねの作り方を教えてくださいm(*_ _)m 凄く美味しそうなので作ってみたいです。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数