簡単！ヨーグルトでサクふわ♡【ごろごろブルーベリースコーン】
投稿日2022/08/26
更新日2022/08/26
調理時間25分(バターを冷凍する時間を除く)
摘みたてのブルーベリーと、自家製のブルーベリージャムを生地に入れて作りました。国産ブルーベリーの出回る季節にぜひお試しください。 ベタつかず、まとめやすい、簡単に素早く作れるよう考えた配合と工程です。 バター控えめのヘルシースコーンです。
材料（大きめ8個分）
- 薄力粉150g
- 強力粉100g
- きび砂糖30g
- 塩ひとつまみ
- ベーキングパウダー8g
- 無塩バター50g
- A卵1個
- Aプレーンヨーグルト60g
- A牛乳大さじ1(豆乳でも)
- ブルーベリージャム50g程度(お好みで)
- ブルーベリー適量(お好みで)
- 牛乳小さじ2(ドリール用(卵黄でも))
作り方
ポイント
・卵液を入れたら、捏ねないように切るように混ぜ合わせるのがポイントです。 ・薄力粉と強力粉を使っていますが、無いものは、どちらかの粉で代用して頂いて問題ありません。 ・冷めた時は、トースターで軽く焼き直すと美味しいです。 ・お好みでクリームチーズなどを加えて頂いてもよく合います。
- 準
・バターを1cm角に切り、冷凍庫に入れておく。 ・A 卵1個、プレーンヨーグルト60g、牛乳大さじ1を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。 ・天板にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを200度に予熱する。
- 1
大きなボウルに、薄力粉、強力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、スケッパーで混ぜる(時間がある時は、冷蔵庫で冷やす)。
- 2
①の真ん中に無塩バターを入れる。(暑い時期は、ボウルの下に保冷剤を置くと、バターが溶けづらく、作業しやすい。)
- 3
無塩バターをスケッパーで切るように混ぜ合わせ、サラサラの状態にする(少しバターのかたまりが残っていてもよい)。
- 4
A 卵1個、プレーンヨーグルト60g、牛乳大さじ1を加え、こねないように、スケッパーで切るように混ぜる。
- 5
水分が無くなったら、ボソボソの状態のまま台に出す。
- 6
手で台に押し付けるように、4〜5回、伸ばして集めるを繰り返す(どうしても粉気が多い場合は、少量の牛乳を加える)。
- 7
ひとまとまりにし、半分に切る。
- 8
重ねて上から押す。(まわりの細かいものも一緒にまとめながら行う)
- 9
⑦.⑧を10回ほど繰り返して、15〜18cmの円にする。(厚さは、1.5cm程度) 7回目くらいで、ブルーベリージャムを生地の上に加え、一緒に層を作りながら、まだらになるように混ぜ込む。 (写真はプレーン)
- 10
スケッパーなどで8等分にし、切り口に手で触れないよう、天板に並べる。 (写真はプレーン)
- 11
ブルーベリーを押し込むようにかざり、ドリール用の牛乳(卵黄)をハケで塗る。
- 12
オーブン200度で7分、180度で7分焼成する。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
