【砂糖なし】米粉のブルーベリースコーン

材料4人分（8個分）

• A
  卵
  1個(黄身の小さじ1程度を「照り出し用」に取り分けておく)
• A
  ヨーグルト
  50g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  米粉
  150g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• ブルーベリー
  50g
• オイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・天板にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  ボウルにA 卵1個、ヨーグルト50g、蜂蜜大さじ2を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉150g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  ブルーベリーを加え、潰さないように優しく混ぜ込む。

  
• 4

  手にオイルをつけながら折りたたむように生地をまとめ、8等分にし形を整えて天板に並べる。

  
• 5

  形を整えた生地の表面に、取り分けておいた卵（照り出し用）をハケなどで薄く塗る。

  
• 6

  180℃のオーブンで約20〜25分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 7

  焼き上がったら網の上などにのせて粗熱を取る。

ポイント

【代用食材】 オイル : 香りの少ない米油や太白ごま油、ココナッツオイルなどがおすすめ。 蜂蜜 : メープルシロップでも代用可能。 【注意点】 ・焼く前の生地は扱いづらいため、成形する際に手にオイルをしっかりつけることでスムーズにまとまる。 ・ブルーベリーは生地に混ぜ込む際に潰れやすいため、ゴムベラで優しくさっくりと合わせる。 ・表面に塗る卵（照り出し用）は、少量を薄く伸ばして塗ることで焼きムラを防ぎきれいに仕上がる。

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