簡単！ココナッツオイルとブルーベリーのスコーン

材料（天板1枚分(ミニサイズ12個分)）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  強力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  10g
• A
  きび砂糖
  40g
• ココナッツオイル
  50g
• 豆乳
  80ml
• 冷凍ブルーベリー
  60g

作り方

• 下準備
  ブルーベリーは半解凍状態にする。

• 1

  A 薄力粉100g、強力粉100g、ベーキングパウダー10g、きび砂糖40gを均一になるようにゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  ココナッツオイルを加え、粒をつぶすようにサクサクと混ぜる。

  
• 3

  豆乳を加え、8割ほど混ざったら半解凍にした冷凍ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる。

  
• 4

  生地を広げ、畳むのを4回ほど繰り返す。(この作業で層ができます！)2センチの厚さにして、できれば3時間以上冷蔵庫で寝かせる。

  
• 5

  12等分に切りわけ、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。(途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。)

  

ポイント

工程4で生地を広げる時は麺棒などを使わず、手でどんどんっと押し広げて畳むという適当な感じで大丈夫です。 ブルーベリーを半解凍状態にすることで、程よく潰れて綺麗な色が出ます。

作ってみた！

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