簡単!ココナッツオイルとブルーベリーのスコーン

20

2019.09.25

分類デザート

調理時間: 20分

ID 380478

大学生料理研究家 夢のレシピ

冷凍ブルーベリーを使ったお手軽スコーンです。

バター不使用で面倒な作業を省いていますが、ココナッツオイルをのおかげで美味しくできます!

時間が経ったら、トースターで焼きなおすとさらに美味しくいただけます。

スコーン バター ブルーベリー 冷凍 豆乳 オイル オーブン おもてなし ココナッツオイル アルミホイル 強力粉 手軽 子供 薄力粉 簡単 ベーキングパウダー トースター ココナッツ

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材料(天板1枚分(ミニサイズ12個分))
A
薄力粉 100g
A
強力粉 100g
A
ベーキングパウダー 10g
A
きび砂糖 40g
ココナッツオイル 50g
豆乳 80ml
冷凍ブルーベリー 60g
作り方
Point!
工程4で生地を広げる時は麺棒などを使わず、手でどんどんっと押し広げて畳むという適当な感じで大丈夫です。

ブルーベリーを半解凍状態にすることで、程よく潰れて綺麗な色が出ます。
  1. ブルーベリーは半解凍状態にする。
  2. A

    薄力粉 100g、強力粉 100g、ベーキングパウダー 10g、きび砂糖 40g

    を均一になるようにゴムベラで混ぜる。
  3. ココナッツオイルを加え、粒をつぶすようにサクサクと混ぜる。
  4. 豆乳を加え、8割ほど混ざったら半解凍にした冷凍ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる。
  5. 生地を広げ、畳むのを4回ほど繰り返す。(この作業で層ができます!)2センチの厚さにして、できれば3時間以上冷蔵庫で寝かせる。
  6. 12等分に切りわけ、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。(途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。)
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