デザート
簡単！ココナッツオイルとブルーベリーのスコーン
投稿日2019/09/25
更新日2019/09/25
調理時間20分
冷凍ブルーベリーを使ったお手軽スコーンです。 バター不使用で面倒な作業を省いていますが、ココナッツオイルをのおかげで美味しくできます！ 時間が経ったら、トースターで焼きなおすとさらに美味しくいただけます。
材料（天板1枚分(ミニサイズ12個分)）
- A薄力粉100g
- A強力粉100g
- Aベーキングパウダー10g
- Aきび砂糖40g
- ココナッツオイル50g
- 豆乳80ml
- 冷凍ブルーベリー60g
作り方
ポイント
工程4で生地を広げる時は麺棒などを使わず、手でどんどんっと押し広げて畳むという適当な感じで大丈夫です。 ブルーベリーを半解凍状態にすることで、程よく潰れて綺麗な色が出ます。
- 準
ブルーベリーは半解凍状態にする。
- 1
A 薄力粉100g、強力粉100g、ベーキングパウダー10g、きび砂糖40gを均一になるようにゴムベラで混ぜる。
- 2
ココナッツオイルを加え、粒をつぶすようにサクサクと混ぜる。
- 3
豆乳を加え、8割ほど混ざったら半解凍にした冷凍ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる。
- 4
生地を広げ、畳むのを4回ほど繰り返す。(この作業で層ができます！)2センチの厚さにして、できれば3時間以上冷蔵庫で寝かせる。
- 5
12等分に切りわけ、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。(途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。)
レシピID
380478
質問
作ってみた!
- りんご
2022/02/14 10:23
夢さんこんにちは💕いつも美味しい米粉のお菓子レシピを参考にさせていただいてます☺️ こちらのスコーンとっても美味しそうですね！強力粉がちょうど家にあるので作りたいのですが、薄力粉がありません。薄力粉→米粉に代用は難しいでしょうか？😢
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夢
管理栄養士・料理家
- 栄養士
管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪