【米粉のサマーシュトレン】時短！脂質・糖質カットでも大満足！
投稿日2023/06/06
更新日2023/06/06
調理時間10分(発酵時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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トロピカルフルーツを使った、見た目も味も夏にぴったりなサマーシュトレン。シュトレン作りが好きで、毎年何十本と作っており、米粉でヘルシーに作れないかと試行錯誤しました。脂質、糖質をかなり抑えていますが、大満足のシュトレンです。
材料（作りやすい分量）
- A米粉100g
- Aアーモンドパウダー40g
- Aシナモン小さじ1
- Aカルダモン小さじ1(お好みで)
- きび砂糖15g
- 塩1g
- ドライイースト3g
- 豆乳45g
- 米油15g
- 卵1個
- ラムレーズン25g
- トロピカルドライフルーツ25g(マンゴー、パイナップル、オレンジピール、レモンピールなど)
- ナッツ30g(クルミ、アーモンドなど)
- 溶かしバター15g(豆乳バター使用)
- 粉糖適量(溶けない粉砂糖を使用)
作り方
ポイント
・生地の水分が足りないと感じる方は、豆乳か卵で調整してください。 ・糖質、脂質が少ない為、日持ちは短いです。冷暗所保存で3〜4日で食べ切ってください。(冷凍保存可能)
- 準
・ラムレーズン、トロピカルドライフルーツを計る。洋酒漬けのものではないときは、分量外の小さじ1のラム酒などに漬けておく。 ・ナッツを刻む ・豆乳と米油を合わせて600Wの電子レンジで20秒加熱する。
- 1
大きめのボウルにA 米粉100g、アーモンドパウダー40g、シナモン小さじ1、カルダモン小さじ1を入れてさっと混ぜる。
- 2
右側に、きび砂糖、ドライイースト、左側に塩を入れる。
- 3
温めた豆乳、米油を右側に注ぐ。(人肌程度の温度の水分と砂糖の効果で、ドライイーストの発酵を促す為)
- 4
ドライイーストを溶かしながら、スケッパーなどを使って、徐々に粉類と混ぜ合わせていく。
- 5
ドライイーストが溶け、水分が見えなくなったら、左側の塩を合わせて、全体的に混ぜ合わせる。
- 6
全体が混ざったら、卵を加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。
- 7
ラムレーズン、トロピカルドライフルーツ、ナッツを加えて、さらに混ぜ、生地をまとめる。
- 8
クッキングシートを敷いた天板に、生地を出し、楕円形に伸ばす。
- 9
少しずらして手前に半分に折り、シュトレンらしい形に整える。
- 10
オーブン発酵機能、40度で20分発酵させる。(パンのようにふんわり発酵しませんが、少し大きくなる)
- 11
180度に予熱したオーブンで23〜25分を目安に焼く。
- 12
熱いうちに溶かしバターを全面に塗る。 崩れやすいので、気をつける。
- 13
粉糖を振り、粗熱が取れたら、ラップをして、袋に入れ、一晩寝かせる。
- 14
もう一度粉糖を振り、薄く切り、器に並べる。
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「オーブン」の基礎
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
