シンプルが美味しい【あさりの酒蒸し】
投稿日2023/06/05
更新日2023/06/05
調理時間15分(砂抜きの時間は除く)
あさりが手に入ったらよく作る、こどもたちも大好きな酒蒸しです。
材料4人分
- あさり350g
- 水500ml
- 塩15g
- ニンニク1欠
- オリーブオイル小さじ2
- 酒50ml程度
- 青ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・以前はバットで砂抜きをしていましたが、ザルとボウルですると砂が下に溜まり、時々ジャリっとしてしまうという事がほとんど無くなりました。塩分濃度も重要です。 ・あさりは、弱火でじっくり火を通すと身が柔らかく仕上がります。 ・
- 準
あさりを擦り合わせてよく洗う。
- 1
広めのボウルに、水と塩を入れて混ぜる。同じサイズのザルにあさりを入れ、ボウルの塩水に漬け、あさりが顔を出す水位に調整する。
- 2
アルミホイルを被せ、穴を開けるか、隙間を開け、空気を入れながら、砂抜きする。 スーパー購入のものは、1〜2時間、潮干狩りのものは、半日程度。夏場の常温だと痛む可能性があるので、水温が熱くなっている時は、冷蔵庫に入れて冷やす。
- 3
砂抜きが終わったら、もう一度よく擦り合わせて洗う。ボウルに砂が溜まる場合は、何度か繰り返す。
- 4
フライパンに、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを入れ弱火にする。
- 5
香りが立てば、あさり、酒を入れ、中火で酒を煮立たせる。
- 6
弱火にし、蓋をして、あさりが開くのをゆっくり待つ。
- 7
あさりが開いたら、火を止める。器に盛り付け、お好みで、小口切りにした青ねぎを振る。
462108
質問
作ってみた!
こんな「酒蒸し」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「あさり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数