こんな食べ方あったんだ！やみつき！あさり！止まらない
投稿日2021/04/11
更新日2021/04/11
調理時間10分(アサリの塩抜きの時間は含まないです)
あさりの酒蒸しを青ねぎたっぷりの コチュジャンベースのタレで和えました♪ タレにはレモン果汁も加えたので爽やかです。 このタレは、イカやホタテ、エビやタコなどの 魚介類を和えてもとても美味しいですよ！ ぜひつくってほしい一品です。 酒蒸しの時に出るあさりの旨みたっぷりの出しは 日本酒で割り、レンジで加熱すると ひれ酒ならぬ「あさり酒」に！ 一緒にいただくと２度美味しい！！！！
材料2人分
- あさり１パック(約２５０～３００g)
- A塩小さじ１
- A水２００ml
- 酒大さじ４
- Bコチュジャン大さじ１
- Bごま油大さじ１
- Bレモンの絞り汁大さじ１
- Bはちみつ大さじ１
- B塩小さじ1/2
- Bおろし生姜１かけ分
- Bおろしにんにく１かけ分
- 青ねぎ適量（１０本程度）
作り方
ポイント
【工程１】でアサリが開くまでフタを取らずに加熱。 （湯気が出てから２～３分加熱） 完全に開くまで加熱して下さい。開かないアサリは 取り除いて下さい。 【工程２】タレが薄まってしまうので酒蒸しした時に出る あさりの汁は入れないで下さいあさりのみ加えて下さい。
- 準
あさりの砂抜き】 A 塩小さじ１、水２００mlを塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、30分～1時間、20℃程度の室温に置いておく。 流水の中であさり同士をこするように洗う ●青ねぎを５mm幅程度の小口切りしておく。
- 1
フライパンに酒大さじ4を注ぎ、中火で加熱。 湯気が出て沸騰し始めたらあさりを加え 蓋をして中火で完全に 貝殻が開くまで２～３分加熱する
- 2
●タレB コチュジャン大さじ１、ごま油大さじ１、レモンの絞り汁大さじ１、はちみつ大さじ１、塩小さじ1/2、おろし生姜１かけ分、おろしにんにく１かけ分を混ぜる 青ねぎを加えて混ぜる 酒蒸ししたあさりを加え和える ※タレが薄まってしまうので酒蒸しした時に出る あさりの汁は入れないで下さい あさりのみ加えて下さいね
- 3
酒蒸しにした時に出る あさりの汁は日本酒を加えて レンジで加熱すれば熱々のあさり酒に♪ アサリの出汁：日本酒=１：４がおすすめです。 フタをしてレンジで加熱し、マッチでアルコールを飛ばすと、雰囲気がまるでひれ酒です！
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2024/03/20 17:27
まゆみさん 長いことお待たせしま🙏🙇♂️ 前から作りたいと思っていたレシピを、やっと大あさりが見つかり実現に、、😅👍 コチュジャン好きの僕には堪らないですね 少しコチュジャンを多くしましたが、アサリの旨味とピリッとした辛み、レモン汁も入ってるからくどくなく意外とアサリだけにアッサリ食べられました🤣✌️ 酒の友には、堪らんですね🤤 又作りますよ😆💪
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mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
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