こんな食べ方あったんだ!やみつき!あさり!止まらない

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2021.04.11

分類副菜

調理時間: 10分(アサリの塩抜きの時間は含まないです)

ID 410362

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

あさりの酒蒸しを青ねぎたっぷりの
コチュジャンベースのタレで和えました♪
タレにはレモン果汁も加えたので爽やかです。
このタレは、イカやホタテ、エビやタコなどの
魚介類を和えてもとても美味しいですよ!
ぜひつくってほしい一品です。

酒蒸しの時に出るあさりの旨みたっぷりの出しは
日本酒で割り、レンジで加熱すると
ひれ酒ならぬ「あさり酒」に!
一緒にいただくと2度美味しい!!!!

    材料2人分
    あさり 1パック(約250~300g)
    A
    小さじ1
    A
    200ml
    大さじ4
    B
    コチュジャン 大さじ1
    B
    ごま油 大さじ1
    B
    レモンの絞り汁 大さじ1
    B
    はちみつ 大さじ1
    B
    小さじ1/2
    B
    おろし生姜 1かけ分
    B
    おろしにんにく 1かけ分
    青ねぎ 適量(10本程度)
    作り方
    Point!
    【工程1】でアサリが開くまでフタを取らずに加熱。
    (湯気が出てから2~3分加熱)
    完全に開くまで加熱して下さい。開かないアサリは
    取り除いて下さい。
    【工程2】タレが薄まってしまうので酒蒸しした時に出る
    あさりの汁は入れないで下さいあさりのみ加えて下さい。
    1. あさりの砂抜き】
      A

      塩 小さじ1、水 200ml

      を塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。
      バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。
      バットの上にアルミホイルをかぶせ、30分~1時間、20℃程度の室温に置いておく。
      流水の中であさり同士をこするように洗う

      ●青ねぎを5mm幅程度の小口切りしておく。
    2. フライパンに酒大さじ4を注ぎ、中火で加熱。
      湯気が出て沸騰し始めたらあさりを加え
      蓋をして中火で完全に
      貝殻が開くまで2~3分加熱する
    3. ●タレB

      コチュジャン 大さじ1、ごま油 大さじ1、レモンの絞り汁 大さじ1、はちみつ 大さじ1、塩 小さじ1/2、おろし生姜 1かけ分、おろしにんにく 1かけ分

      を混ぜる
      青ねぎを加えて混ぜる
      酒蒸ししたあさりを加え和える
      ※タレが薄まってしまうので酒蒸しした時に出る
      あさりの汁は入れないで下さい
      あさりのみ加えて下さいね
    4. 酒蒸しにした時に出る
      あさりの汁は日本酒を加えて
      レンジで加熱すれば熱々のあさり酒に♪
      アサリの出汁:日本酒=1:4がおすすめです。

      フタをしてレンジで加熱し、マッチでアルコールを飛ばすと、雰囲気がまるでひれ酒です!
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