【ブロッコリーとあさりのバターボンゴレ】旨味広がるパスタ♪

材料2人分

• パスタ
  200g
• 殻付きあさり
  300g(冷凍でも可)
• ブロッコリー
  100g
• にんにく
  20g
• 鷹の爪
  １〜２本
• オリーブオイル
  大さじ２
• A
  水
  １L
• A
  塩
  10g
• 酒
  50ml
• パスタの茹で汁
  100ml
• 割烹白だし
  小さじ２
• バター
  10g
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  【あさりの塩抜き】 ①ボウルやバットにあさりを加え、塩水（水200mlに塩小さじ１）を加える。（塩水からあさりが少しでるくらい） ②アルミホイルをかぶせ1時間〜2時間ほどおく。（潮干狩りでとったあさりは長めに３〜６時間ほどおく） ③こすり洗いし、ざるにあげておく。 【殻付き冷凍あさりの場合】 凍ったまま調理する。

• 1

  にんにくはみじん切り、鷹の爪は種をとる。 ブロッコリーは粗めに刻む。 深めのフライパンにA 水１L、塩10gを加えてパスタ用のお湯を沸かしておく。

  
• 2

  別のフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を加えて弱中火でじっくり炒め、オイルに香りを移す。（3分ほど）

  
• 3

  香りが立てば中火にし、殻付きあさり、酒を加えて蓋をしてあさりの口が開くまで２〜3分蒸す。あさりを取り出し、おいておく。 ・火を通しすぎると身が縮むので、取り出しておいておき余熱も利用し火入れする

  
• 4

  あさりを取り出したらブロッコリーを加え、蓋をして２分蒸す。

  
• 5

  お湯が沸けば、パスタを加えて表記時間より1分短く茹でる。

  
• 6

  パスタをトングで掴み、具材のフライパンに加える。 パスタの茹で汁100mlを加えてかき混ぜ、ここで一度味見をする。 味を見て、割烹白だしを加える。 あさりを戻し入れ、殻が割れないようやさしく和える。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みで黒胡椒をふる。 仕上げにバターをのせる。

  

ポイント

・パスタの茹で汁を味付けにも使用するので、水と塩の分量は計量してお作りください。 ・パスタの茹で汁を加えたら一度味見をして、白だしを加えます。味を見て塩加減を確認し、加える白だしの量を調整してください。（小さじ１〜２） ・白だしを加えず作る場合は、味を見て、塩で味を調えてください。 ・あさりに火が入りすぎて身が縮むのを防ぐため、あさりは途中で取り出します。パスタとソースを混ぜる際に殻が割れてパスタに混入するのを防ぐため、あさりは最後に加えてやさしく和えています。

作ってみた！

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