材料3つ！失敗しない黄金比！万能！【手作りめんつゆ】
投稿日2023/08/28
更新日2023/08/28
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
暑い時期に常備必須のめんつゆ。材料3つで、家族が「美味しいー！」とお素麺やざる蕎麦を飽きずにどんどん食べてくれる手作りならではの味に。出汁から作るのは少し手間ですが、慣れればとても簡単で、めんつゆだけではなく、納豆のタレ、お料理の味付け、色んなものに使って頂けます。 ぜひうすくちしょうゆで作って頂きたいです！
材料8人分
- かつお節10g(ひとつかみ)
- うすくちしょうゆ130ml
- みりん170ml
作り方
ポイント
・水に対し、しょうゆとみりんの比率を合わせて頂けたら、他の分量でも可能です。（レシピの比率で調味料を加えたら、味見をして頂き、薄ければ、同分量のしょうゆとみりんを足して下さい。濃すぎる時は、水を足して下さい。） ・つけつゆなので、少し濃いかなというくらいがちょうどよく、当日よりも翌日の方が味が濃くなります(締まります)。当日から食べられますが、早めに作り、３時間ほど冷蔵庫でよく冷やして下さい。
- 準
・小鍋に水700mlを入れて、中火で沸かす。
- 1
沸騰直前にかつお節を入れる。(出汁用の花かつおなど、大きなものがオススメ) そのまま中火〜弱火の間くらいで、3〜4分煮る。
- 2
しっかり色づいたら、火を止め、ボウルなどに濾す。
- 3
小鍋をさっと洗い、もう一度こしながら戻す。
- 4
弱火にかけ、うすくちしょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止め、粗熱を取り、清潔な容器に入れ、冷蔵庫でよく冷やす。(冷蔵1週間)
467029
質問
作ってみた!
こんな「めんつゆ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「めんつゆ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年