調味料

材料3つ！失敗しない黄金比！万能！【手作りめんつゆ】

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15分

総費用-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-

エネルギー56kcal
炭水化物9.3g
脂質0.1g
たんぱく質1.8g
糖質9.2g
食塩相当量2.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

暑い時期に常備必須のめんつゆ。材料3つで、家族が「美味しいー！」とお素麺やざる蕎麦を飽きずにどんどん食べてくれる手作りならではの味に。出汁から作るのは少し手間ですが、慣れればとても簡単で、めんつゆだけではなく、納豆のタレ、お料理の味付け、色んなものに使って頂けます。ぜひうすくちしょうゆで作って頂きたいです！

材料8人分

かつお節
10g(ひとつかみ)
うすくちしょうゆ
130ml
みりん
170ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・小鍋に水700mlを入れて、中火で沸かす。
1
沸騰直前にかつお節を入れる。(出汁用の花かつおなど、大きなものがオススメ) そのまま中火〜弱火の間くらいで、3〜4分煮る。
2
しっかり色づいたら、火を止め、ボウルなどに濾す。
3
小鍋をさっと洗い、もう一度こしながら戻す。
4
弱火にかけ、うすくちしょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止め、粗熱を取り、清潔な容器に入れ、冷蔵庫でよく冷やす。(冷蔵1週間)

ポイント

・水に対し、しょうゆとみりんの比率を合わせて頂けたら、他の分量でも可能です。（レシピの比率で調味料を加えたら、味見をして頂き、薄ければ、同分量のしょうゆとみりんを足して下さい。濃すぎる時は、水を足して下さい。）・つけつゆなので、少し濃いかなというくらいがちょうどよく、当日よりも翌日の方が味が濃くなります(締まります)。当日から食べられますが、早めに作り、３時間ほど冷蔵庫でよく冷やして下さい。