揚げずに簡単！米粉でカリッ！お店に負けない♡【名古屋手羽先】
投稿日2024/01/28
更新日2024/01/28
調理時間15分(下味時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夫の転勤で名古屋に来て知った、【名古屋名物手羽先】を、揚げずに米粉でカリッとヘルシーに仕上げる我が家の手羽先の甘辛煮。フライパン１つで簡単に作ることができます。調味液に少しのお酢を入れることで、味が決まってとっても美味しくなるので、ぜひ試してみてくださいね！大人も子どもも大好きな味で、名古屋飯をご家庭で楽しんで頂けると思います！
材料4人分
- 鶏手羽先10本
- 酒大さじ1
- 塩適量
- 米粉大さじ3
- 米油大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酒小さじ1
- A酢小さじ1
- Aすりおろしニンニク5g
- 黒こしょう適量
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
・下味に振る黒こしょうは、少ししっかり目に振ると美味しいです。仕上げの黒こしょうは、お好みの量で。我が家は子どもと食べるので、仕上げには使っておりません。 ・タレが煮詰まりやすいので、絡める前に鶏手羽先は、中まで火を通してください。切り込みを入れていると火の通りが良くなります。また、そこから中に赤みがないかを確認してください。
- 準
・鶏手羽先を、骨に沿って2箇所キッチンバサミで切り込みを入れ、袋に入れ、酒、塩を揉み込み、常温で15分置く。
- 1
・A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、酢小さじ1、すりおろしニンニク5gを合わせる。 ・鶏手羽先の袋に黒こしょう、米粉を入れてふり、全体にまぶす。
- 2
フライパンに米油を入れて、中火で熱し、温まったら、鶏手羽先を、皮面を下にして並べ、中火のまま蓋をして4〜5分揚げ焼きにする。時々弱火にしてから蓋を開けて、蒸気を逃し、焦げないように焼き加減の様子を見て、蓋をして中火に戻す。)
- 3
焼き色がついたら、上下を返し、工程②と同じ方法で3〜4分焼く。
- 4
A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、酢小さじ1、すりおろしニンニク5gを加え、ブクブク泡が出る火加減で煮詰めながら、味を染み込ませる。
- 5
器に盛り、白いりごまをたっぷり振る。(本場の味は、最後に黒こしょうたっぷり。こちらはお好みで)
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数