揚げずに簡単！米粉でカリッ！お店に負けない♡【名古屋手羽先】

材料4人分

• 鶏手羽先
  10本
• 酒
  大さじ1
• 塩
  適量
• 米粉
  大さじ3
• 米油
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  5g
• 黒こしょう
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏手羽先を、骨に沿って2箇所キッチンバサミで切り込みを入れ、袋に入れ、酒、塩を揉み込み、常温で15分置く。

  
• 1

  ・A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、酢小さじ1、すりおろしニンニク5gを合わせる。 ・鶏手羽先の袋に黒こしょう、米粉を入れてふり、全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンに米油を入れて、中火で熱し、温まったら、鶏手羽先を、皮面を下にして並べ、中火のまま蓋をして4〜5分揚げ焼きにする。時々弱火にしてから蓋を開けて、蒸気を逃し、焦げないように焼き加減の様子を見て、蓋をして中火に戻す。)

  
• 3

  焼き色がついたら、上下を返し、工程②と同じ方法で3〜4分焼く。

  
• 4

  A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、酢小さじ1、すりおろしニンニク5gを加え、ブクブク泡が出る火加減で煮詰めながら、味を染み込ませる。

  
• 5

  器に盛り、白いりごまをたっぷり振る。(本場の味は、最後に黒こしょうたっぷり。こちらはお好みで)

  

ポイント

・下味に振る黒こしょうは、少ししっかり目に振ると美味しいです。仕上げの黒こしょうは、お好みの量で。我が家は子どもと食べるので、仕上げには使っておりません。 ・タレが煮詰まりやすいので、絡める前に鶏手羽先は、中まで火を通してください。切り込みを入れていると火の通りが良くなります。また、そこから中に赤みがないかを確認してください。

作ってみた！

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