骨抜き鶏手羽先の甘辛焼き🐓基本の甘辛味の黄金比

材料2人分

• 鶏手羽先
  8本
• 塩胡椒
  適宜
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 米粉
  大さじ1/2
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1,5
• A
  砂糖
  大さじ2～大さじ1
• A
  本味醂
  大さじ2
• 炒り胡麻
  大さじ1～2

作り方

• 1

  鶏手羽先は関節を折るようにして曲げます。

  
• 2

  繋がっている筋にハサミを入れます。

  
• 3

  骨のところにキッチンバサミで筋を切るようにして骨と肉を外すようにします。

  
• 4

  刃先は下に向けて手を怪我しないように注意してください。骨のぐるりをハサミで切っていきます。

  
• 5

  一周してから骨を捻りながら、抜いていきます。

  
• 6

  スポンと抜けます。ちょっとコツが要りますが落ち着いてすれば出来ますよ。

  
• 7

  薄く塩胡椒します。

  
• 8

  片栗粉と米粉をまぶします。米粉がないなら片栗粉で代用してください。米粉の衣はカリッと香ばしく焼き上がるので少し入れてみました。

  
• 9

  フライパンにサラダ油を熱して焼いていきます。

  
• 10

  こんがり蓋をして焼き色をつけていきます。

  
• 11

  焼き方の目安としては、両面を中火で3分焼いてから弱火で3分焼きます。

  
• 12

  こんがりときつね色になるまで焼きます。

  
• 13

  脂がたくさん出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。

  
• 14

  A 濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1,5、砂糖大さじ2～大さじ1、本味醂大さじ2を入れて料理酒、本味醂のアルコール分を飛ばします

  
• 15

  一煮立ちした出来上がり。仕上げに炒り胡麻をふってね。今回は白胡麻と黒胡麻どちらもかけました。お好みでどうぞ。

  

ポイント

こちらはご飯に合う甘辛味ですが、甘いのが苦手な方は、お砂糖を半分の大さじ1にして作ってください。米粉を入れることでザクザク衣でとっても美味しくなります。片栗粉ではなく全量米粉でも大丈夫ですよ。

作ってみた！

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