名古屋名物【米粉ときなこの鬼まんじゅう】フライパンで簡単♪
投稿日2024/02/05
更新日2024/02/05
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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「名古屋名物鬼まんじゅう」をきなこ入りでほっこり、たんぱく質補給おやつに。米粉なのでモチモチ食感が際立ちます。素朴なお菓子ですが、緑茶に合い、時々食べたくなる我が家の定番です。朝ごはんにも♪
材料5人分
- さつまいも300g
- きび砂糖大さじ3(お好みの砂糖可)
- 塩ふたつまみ
- 米粉(製菓用)100g
- きなこ10g
- 水大さじ4
作り方
ポイント
・米粉は、共立「米の粉」を使用。水の量は、生地の仕上がりで調整してください。米粉の生地がねっとりさつまいもにまとわりつく程度にしてください。 ・食べきれない時は、一つずつラップをして保存し、食べる時に600Wの電子レンジで30秒程度温めると美味しく食べられます。 ・さつまいもは、栄養や、見た目から皮付きにしていますが、お好みで、皮を剥いてください。
- 準
・さつまいもをよく洗い、1cm角に切り、5分程度水につける(1度よくかき混ぜて洗い、濁った水を変える)。
- 1
さつまいもの水気を切って、キッチンペーパーで拭き、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜ、しっかり水分が出るまで、15〜20分置く。
- 2
さつまいもと砂糖から出た水分と米粉(製菓用)、きなこ、水を入れ、ゴムベラなどで混ぜ合わせ、粉気がなくなったら、さつまいもも合わせる。
- 3
生地がひとかたまりになる程度が、目安です。水分が足りないときは、水を足してください。
- 4
フライパンに、少し高さのある皿をおき、その上にクッキングシートを敷き、山型になるように入れ、お好みで黒ごまをふる。
- 5
フライパンにお皿ギリギリまで水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、弱火にし、蓋をして15分程度蒸す。
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質問
作ってみた!
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
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米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
