名古屋名物【米粉ときなこの鬼まんじゅう】フライパンで簡単♪
投稿日2024/02/05
更新日2024/02/05
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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「名古屋名物鬼まんじゅう」をきなこ入りでほっこり、たんぱく質補給おやつに。米粉なのでモチモチ食感が際立ちます。素朴なお菓子ですが、緑茶に合い、時々食べたくなる我が家の定番です。朝ごはんにも♪
材料5人分
- さつまいも300g
- きび砂糖大さじ3(お好みの砂糖可)
- 塩ふたつまみ
- 米粉(製菓用)100g
- きなこ10g
- 水大さじ4
作り方
ポイント
・米粉は、共立「米の粉」を使用。水の量は、生地の仕上がりで調整してください。米粉の生地がねっとりさつまいもにまとわりつく程度にしてください。 ・食べきれない時は、一つずつラップをして保存し、食べる時に600Wの電子レンジで30秒程度温めると美味しく食べられます。 ・さつまいもは、栄養や、見た目から皮付きにしていますが、お好みで、皮を剥いてください。
- 準
・さつまいもをよく洗い、1cm角に切り、5分程度水につける(1度よくかき混ぜて洗い、濁った水を変える)。
- 1
さつまいもの水気を切って、キッチンペーパーで拭き、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜ、しっかり水分が出るまで、15〜20分置く。
- 2
さつまいもと砂糖から出た水分と米粉(製菓用)、きなこ、水を入れ、ゴムベラなどで混ぜ合わせ、粉気がなくなったら、さつまいもも合わせる。
- 3
生地がひとかたまりになる程度が、目安です。水分が足りないときは、水を足してください。
- 4
フライパンに、少し高さのある皿をおき、その上にクッキングシートを敷き、山型になるように入れ、お好みで黒ごまをふる。
- 5
フライパンにお皿ギリギリまで水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、弱火にし、蓋をして15分程度蒸す。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数