片手鍋１つ！余り食材で作る♪【鶏塩かき玉にゅうめん】
投稿日2024/02/15
更新日2024/03/01
調理時間15分
鶏ガラスープの素と液体塩こうじの優しい味付けで、体調が良くない日、食欲が無い日でも、食べやすく栄養が取れます♪ 冷蔵庫の余り食材でできる具沢山なにゅうめん。先にそうめんを茹でて、その間に用意した具材と、液体塩こうじと鶏がらスープの素であっという間に仕上がります♪
材料2人分
- そうめん150g(3束)
- 鶏肉40g(ささみ、鶏もも、鶏むねなど加熱済の残り物など)
- かまぼこ40g
- ほうれん草50g
- 長ねぎ1本
- きのこ類40g
- 卵2個
- 米油小さじ1
- 液体塩こうじ大さじ2
- 鶏がらスープの素大さじ1
- しょうゆ大さじ1(薄口しょうゆ使用)
作り方
ポイント
時短ポイントは、３つ。 ・余り物などで、鶏肉の加熱済みのものを使う点。生のものを使う時は、長ねぎと炒める時に加熱時間を伸ばしてください。なければ、鶏肉を省いてもらっても構いません。 ・おそうめんを使う点。そばやうどんに比べ、茹で時間が短いです。 ・調味料は、液体塩こうじと鶏がらスープの素だけな点。この２つで飲み干したくなる味です♪ ※野菜は、あるもので代用してくださいね
- 準
・片手鍋にお湯を沸かす。 ・鶏肉を細かく切る。(写真は、手羽元のさっぱり煮をほぐしたもの。焼いた鶏肉、火を通したささみやサラダチキンなどでもok) ・しめじはほぐし、かまぼこは、5mm幅に切り、長ねぎは、斜め切りにし、緑の部分を薄く輪切りにする。 ・ほうれん草は、湯がいてアクをとったもの(小松菜の場合は、一緒に煮込む。) ・卵をといておく。
- 1
そうめんを表示より20〜30秒短く茹でて、水でしめる。
- 2
同じ小鍋の水分をよく拭き取り、米油を入れ、中火にかけ、鶏肉と長ねぎの白い部分を1分炒める。
- 3
500mlの水、きのこ類、液体塩こうじ、鶏がらスープの素、しょうゆを入れ、沸騰したら静かにグツグツする火加減で、野菜に火が通るまで2〜3分煮る。
- 4
とき卵を加えて、強火で30秒煮て、最弱火にし、1分程度煮たら火を止める。
- 5
器に水気をよく切ったそうめんを入れ、工程④をかけ、茹でたほうれん草、かまぼこ、長ねぎの青い部分を盛り付ける。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数