片手鍋１つ！余り食材で作る♪【鶏塩かき玉にゅうめん】

材料2人分

• そうめん
  150g(3束)
• 鶏肉
  40g(ささみ、鶏もも、鶏むねなど加熱済の残り物など)
• かまぼこ
  40g
• ほうれん草
  50g
• 長ねぎ
  1本
• きのこ類
  40g
• 卵
  2個
• 米油
  小さじ1
• 液体塩こうじ
  大さじ2
• 鶏がらスープの素
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1(薄口しょうゆ使用)

作り方

• 下準備
  ・片手鍋にお湯を沸かす。 ・鶏肉を細かく切る。(写真は、手羽元のさっぱり煮をほぐしたもの。焼いた鶏肉、火を通したささみやサラダチキンなどでもok) ・しめじはほぐし、かまぼこは、5mm幅に切り、長ねぎは、斜め切りにし、緑の部分を薄く輪切りにする。 ・ほうれん草は、湯がいてアクをとったもの(小松菜の場合は、一緒に煮込む。) ・卵をといておく。

  
• 1

  そうめんを表示より20〜30秒短く茹でて、水でしめる。

  
• 2

  同じ小鍋の水分をよく拭き取り、米油を入れ、中火にかけ、鶏肉と長ねぎの白い部分を1分炒める。

  
• 3

  500mlの水、きのこ類、液体塩こうじ、鶏がらスープの素、しょうゆを入れ、沸騰したら静かにグツグツする火加減で、野菜に火が通るまで2〜3分煮る。

  
• 4

  とき卵を加えて、強火で30秒煮て、最弱火にし、1分程度煮たら火を止める。

  
• 5

  器に水気をよく切ったそうめんを入れ、工程④をかけ、茹でたほうれん草、かまぼこ、長ねぎの青い部分を盛り付ける。

  

ポイント

時短ポイントは、３つ。 ・余り物などで、鶏肉の加熱済みのものを使う点。生のものを使う時は、長ねぎと炒める時に加熱時間を伸ばしてください。なければ、鶏肉を省いてもらっても構いません。 ・おそうめんを使う点。そばやうどんに比べ、茹で時間が短いです。 ・調味料は、液体塩こうじと鶏がらスープの素だけな点。この２つで飲み干したくなる味です♪ ※野菜は、あるもので代用してくださいね

作ってみた！

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